很多飯店為了能夠節(jié)省給顧客上餐的時(shí)間，都會(huì)使用火力比較大的廚房灶具。其中，猛火灶就是飯店廚房必不可少的爐灶之一。飯店選購(gòu)猛火灶注意事項(xiàng)有哪些?下面就和佰佰安全網(wǎng)小編一起了解一下。

猛火爐可以分為低壓猛火爐和中壓猛火爐。兩者之間的區(qū)別在于使用閥門(mén)的不同。這體現(xiàn)在猛火爐在出火時(shí)火力的猛烈程度不同。一般中壓猛火爐火力會(huì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于低壓猛火爐。這是猛火爐主要的區(qū)別。另外，像猛火爐的大小，使用的開(kāi)關(guān)是手動(dòng)點(diǎn)火和電子打火，這些也都是猛火爐的區(qū)別。

1.猛火爐大小

比如我如果要烹飪大鍋用的，那肯定要選購(gòu)一款爐體稍大一些的猛火爐。

2.按使用場(chǎng)所分

如果用在飯店，餐廳廚房，這些場(chǎng)所對(duì)炒菜效率尤為看重，所以可以選購(gòu)中壓類型的猛火爐。而如果放置在家中，則比較適合選擇低壓猛火爐。因?yàn)橹袎好突馉t在氣壓的作用下火焰高度會(huì)比較高且猛，如果上方有油煙機(jī)之類的家用電器是極易燒著油煙機(jī)的。而低壓猛火爐火力和普通家用煤氣灶差不多，所以不存在這方面的問(wèn)題。

3、開(kāi)關(guān)的點(diǎn)火方式

猛火爐開(kāi)關(guān)主要為手動(dòng)點(diǎn)火和電子打火兩種，一般來(lái)說(shuō)，手動(dòng)點(diǎn)火比電子打火在使用壽命和穩(wěn)定性方面要稍微好一些，所以說(shuō)在選購(gòu)時(shí)在開(kāi)關(guān)方面也要根據(jù)自己的實(shí)際情況而定。比如在一般的小餐館中，廚房里空氣成分復(fù)雜，猛火爐使用頻率高，在這種情況下可能就是手動(dòng)點(diǎn)火方式會(huì)比較合適，降低因?yàn)殚_(kāi)關(guān)問(wèn)題造成的時(shí)間損失。

溫馨提醒：

飯店的工作人員，平時(shí)可以多掌握一些飯店安全知識(shí)，這樣才能夠知道飯店廚房常見(jiàn)設(shè)備有哪些?工作起來(lái)才能更加有條理，而且也能夠有效的提高工作效率。

責(zé)任編輯:何顯搶