老年人不舍得將剩菜處理掉，總是一頓一頓地熱熱再吃。也有不少老年人由于胃口小，飯菜一次吃不完，常將多的飯菜留到第二天繼續(xù)吃。那么，老人吃隔夜飯好嗎?小編今天就來介紹一下這方面的知識。

1.隔夜飯對身體有不利的一面，尤其是菜類的，剩菜隔夜以后容易產(chǎn)生亞硝酸鹽，這是一個致癌物。

2.隔夜的飯菜受到細菌污染會大量繁殖,很容易引發(fā)胃腸炎,甚至導致食物中毒.隔夜飯中亞硝酸含量大幅度增加,進入胃后變成亞硝酸鹽,會危害健康的。

3.飯做好之后其實就已經(jīng)面臨著開始腐敗變質(zhì)的可能，時間越長越容易被細菌等繁殖。所以過了夜的飯就飯變質(zhì)的可能很多，常吃的話肯定吃的壞飯次數(shù)頻率較高，所以是不健康的。

剩菜改造方法：

吃新菜的時候，人們都很踴躍;但一次一次吃同樣的菜，顯然令人不愉快。很多家庭當中，主婦就是因為吃剩菜剩飯而體重上升，失去苗條的體態(tài)，因為老公和孩子對剩菜不屑一顧。其實，除了蔬菜之外，魚肉類食品剩菜翻新并不難，無非就是改刀、加配料、改調(diào)味這三大技術(shù)。

比如說，剩了一些大塊的肉類，單做一道菜嫌少，就可以把它切成小片，配上一些香味的蔬菜，做成蔬菜炒肉片。比如加香菜、洋蔥、芹菜之類，可以讓炒肉片變得香噴噴的，誘人食欲，家人肯定會當新菜一樣表示歡迎。又比如說，原來是紅燒味道的肉，現(xiàn)在可以考慮加點咖喱粉，配點土豆胡蘿卜，改造成咖喱風味。還可以把剩菜改造成湯，比如剩排骨加蔬菜和掛面，做成蔬菜排骨湯面;剩番茄炒蛋加番茄、木耳和面疙瘩，改造成番茄味疙瘩湯之類。

這樣，剩菜不會浪費，重新加熱時煮得足夠“透”，安全得到保障，家人吃起來也很愉快。

最后我們要說的是雖然不剩菜是我們都想要的，但對于動物性食品，特別是肉類來說，煮一次吃兩三頓是常見情況。只要烹飪之后立刻分裝保存，第二餐再合理加熱利用，就能安全地飲食。

以上就是佰佰安全網(wǎng)小編為大家介紹的老人吃隔夜飯好不好的知識，希望家有老人的朋友們，在知道給老人有哪些不良飲食習慣基礎(chǔ)上，依據(jù)佰佰安全網(wǎng)老人飲食安全知識庫的指引進行科學飲食，讓他們的身體更健康。如果不還想了解更多老人安全知識，那就來關(guān)注小編的后續(xù)文章吧。

責任編輯:王小麗