在很多家庭，飯菜一旦吃不完，就會保存下來，留到下一頓再來食用，因此，很多人都有吃剩飯剩菜的習慣，這一情況在愛節(jié)儉的老年人身上尤為突出。節(jié)儉的確是個好習慣，然而，經常吃剩飯剩菜很有可能引發(fā)疾病，給人的健康造成嚴重損害。那么，老人常吃剩飯剩菜容易患胃腸癌嗎?小編今天就來介紹一下這方面的知識。

剩飯剩菜中的亞硝酸鹽不是憑空產生，它是硝酸鹽經過蔬菜本身的酶或者細菌產生的酶還原生成的。做熟的剩飯剩菜 很適合細菌生長，所以會產生亞硝酸鹽。

不過，到底能否造成明確損害，還要看“劑量”，也就是說得看你吃下的食物中，亞硝酸鹽的含量有多少。

有研究顯示，如果把一盤新做好的菜不經過翻動就放冰箱里，亞硝酸鹽的含量在第二天只是從3mg/kg升高到7mg/kg而已，遠低于國家標準。所以，一般情況下，剩飯剩菜中的亞硝酸鹽含量達不到有害健康的水平，偶爾吃點剩飯剩菜沒有太大問題。

事實上，引起癌癥的原因其實是很復雜的，它是多種因素共同作用所導致。例如新聞里提到的胃癌，它的相關發(fā)病因素還有幽門螺桿菌感染、胃潰瘍、胃息肉、遺傳等等。

因此新聞里僅憑這一條線索就得出“吃剩飯剩菜會患胃癌”的結論，是非常不嚴謹?shù)摹?

剩飯剩菜，到底能不能吃?

很多人看到這個新聞都十分擔心，家里都不敢放剩飯菜了，甚至有些上班帶飯菜的人也害怕了。那么剩飯剩菜到底能不能吃呢?

其實，剩飯菜沒有傳言說的那么恐怖，其中產生的亞硝酸鹽其實并不多，還達不到致癌的水平，偶爾吃一次問題不大。

但亞硝酸鹽的產生主要是因為剩飯剩菜中細菌的活動，還是存在一定的健康風險，所以還是建議大家盡量少吃或不吃剩菜剩飯。

以上就是佰佰安全網小編為大家介紹的老人常吃剩飯剩菜容易患胃腸癌的知識，希望家有老人的朋友們，在知道給老人有哪些不良飲食習慣基礎上，依據(jù)佰佰安全網老人飲食安全知識庫的指引進行科學飲食，讓他們的身體更健康。如果不還想了解更多老人安全知識，那就來關注小編的后續(xù)文章吧。

責任編輯:王小麗