食物變質(zhì)是我們大家在日常生活中經(jīng)常會(huì)遇到的一種情況，但是很多食物一些食物變質(zhì)了之后經(jīng)過適當(dāng)?shù)靥幚磉€是可以吃的，但是大部分食物都是不可以吃的，無(wú)公害大米過期了能吃嗎?下面小編帶您了解一下。

每一種食物都有多種屬性，比如外觀、顏色、口感、味道、安全性等等。一般情況下說的“保質(zhì)期”，是指在那個(gè)期限內(nèi)，食品的任何一方面都沒有發(fā)生明顯的變化。換言之，這是廠家的一個(gè)承諾在此期限內(nèi)，食品的風(fēng)味、口感、安全性各方面都會(huì)保證。

儲(chǔ)藏中影響稻米品質(zhì)劣變的因素主要有微生物、蟲害及自身的生化變化等。其中自身的生化變化是大米劣變的主要原因，如蛋白質(zhì)降解和脂肪的氧化等，可導(dǎo)致稻米失去新米的清香，產(chǎn)生不良的“陳米臭”。無(wú)公害大米在儲(chǔ)藏中游離脂肪酸、蛋白質(zhì)與淀粉相互作用可形成環(huán)狀結(jié)構(gòu)，將強(qiáng)了淀粉分子間的氫鍵結(jié)合，影響大米蒸煮時(shí)的膨潤(rùn)和軟化。超過保質(zhì)期的使大米失去原有的色、香、味，營(yíng)養(yǎng)成分和食用品質(zhì)下降，甚至產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)(如黃曲霉素等)，黃菌霉素是很容易致癌的。

因此，過期的大米是不可以吃的，因?yàn)檫^期的大米已經(jīng)品質(zhì)下降，還有可能已經(jīng)發(fā)生了霉變，所以吃下去之后可能會(huì)致癌的，所以大家一定要小心，千萬(wàn)不要吃過期、變質(zhì)的大米。

今天佰佰安全網(wǎng)的小編對(duì)無(wú)公害大米過期了能吃嗎進(jìn)行了簡(jiǎn)單的介紹，對(duì)于吃無(wú)公害糧食對(duì)人體有哪些好處以及其他無(wú)公害食品安全知識(shí)還請(qǐng)了解更多食品安全小知識(shí)。

責(zé)任編輯:孫殿偉