如果“問題豬肉”流入市場，被我們食用，對我們危害是相當(dāng)大的。那么農(nóng)貿(mào)市場的豬肉歸哪兒部門監(jiān)管？

農(nóng)貿(mào)市場的豬肉歸農(nóng)貿(mào)市場管理辦公室或工商局監(jiān)管，遇到“問題豬肉”最好打12315。

最近又有“問題豬肉”流入市場了，這種注水肉價格比正常豬肉會便宜幾毛錢，小編提醒大家在年關(guān)將至買肉時要看好。注水肉是指生豬在屠宰前1個小時前被黑心肉販強制 性用水管從口腔處注水使重量增加牟利的生肉。注水肉顏色一般比正常肉淺，表面不粘，放置后有相當(dāng)?shù)臏\紅色血水流出。造成的問題包括:虐待動物、違反食品安全法規(guī)、損害消費者權(quán)益、降低肉類的口感質(zhì)量、所注水的衛(wèi)生問題等。

因為不潔凈的水進入動物的肌體后會引起機體的膨脹性的破裂，導(dǎo)致蛋白質(zhì)流失多。肉汁中的生化內(nèi)環(huán)境及酶生化系統(tǒng)遭受到不同程度的破壞，使肉的尸僵成熟過程延緩;從而降低了肉的品質(zhì)。

注水后易造成病原微生物的污染，肉面水質(zhì)含病原微生物加上操作過程中缺乏消毒手段，因此易造成病原微生物的污染，這樣不僅使肉的營養(yǎng)成分受到破壞，而且還將產(chǎn)生大量細菌毒素物質(zhì)。所以注水的豬肉不僅影響原有的口味和營養(yǎng)價值的同時也加速了肉品腐敗的速度，從而給人們的健康造成嚴(yán)重的危害。

注水肉對人的潛在危害很大。不法分子往豬肉里注入的往往是污水，并混入物質(zhì)，使豬肉里的纖維組織變性，不但肉質(zhì)不好，易腐爛，口感差，而且營養(yǎng)價值大大降低。一些屠宰戶經(jīng)常使用舊農(nóng)藥噴霧器給豬肉注水，而噴霧器里的農(nóng)藥殘留明顯。因農(nóng)藥殘留濃度較小，吃了注水肉后一般不會立即中毒，所以往往被許多市民所忽略。吃了含有農(nóng)藥的注水豬肉后，會導(dǎo)致殘留農(nóng)藥在人體內(nèi)積蓄，長期食用會導(dǎo)致基因突變，引發(fā)疾病，嚴(yán)重的會致癌，如果是孕婦還會引起胎兒畸形。嚴(yán)重危害消費者的身體健康。

以上就是今天佰佰安全網(wǎng)小編與大家探討的有關(guān)的農(nóng)貿(mào)市場安全小知識，小編真心希望可以給大家?guī)韼椭?

責(zé)任編輯:郭動