牛肉營養(yǎng)豐富，特別適合有肥胖、高血壓、血管硬化、冠心病和糖尿病的人適量食用。那么農(nóng)貿(mào)市場的牛肉歸哪兒部門監(jiān)管？

農(nóng)貿(mào)市場的牛肉歸工商局監(jiān)管，以及食品衛(wèi)生部門等監(jiān)管。

怎么辨別放心牛肉與私宰牛肉

放心肉，是指是動物生前未患對人體健康有害的疫病和寄生蟲病，肉品中不含瘦肉精違禁藥物，經(jīng)政府的定點屠宰場宰殺，檢疫檢驗合格，出具動物產(chǎn)品檢疫證明，加蓋紅色或藍色(食用色素)驗訖印章后出場上市的肉類。私宰肉，是指不法分子不按國家規(guī)定私自屠宰的畜禽，未經(jīng)檢疫和無衛(wèi)生保障的肉類。怎么樣才能買到放心牛肉，這就要人們怎么去辯別到放心肉與私宰肉，通常情況下可以從五個方面去區(qū)分，下面具體給大家分享。

1.印章。放心肉皮上有紅色或藍色食用素加蓋的肉檢合格驗訖印章;私宰肉無印章，或線條假印章圖案，或模糊不清的偽造印章圖案。

2.顏色。放心肉由于是用機械化倒掛屠宰，放血干凈，肉色偏淡，肥肉白凈色、瘦肉鮮潤紅色或偏淺粉紅色;私宰肉落地屠宰放血不凈，肉色偏重，肥肉血色重，瘦肉深紅色、甚至暗瘀或黑紅色。

3.手感。放心肉肉質(zhì)爽凈，沒有滲水或血水，用手指壓在瘦肉上的凹陷能立即恢復，彈性好，無粘手感。私宰肉若是注水肉有血水滲出，手摸濕感明顯。

4.椎骨切口。放心肉因用機械開邊，脊骨的邊口平滑，鋸齒細密光滑;私宰肉因用刀或普通電鋸開邊，脊骨開邊不平滑，起牙級，鋸口粗糙。

5牛皮。放心肉定點屠宰經(jīng)機器褪毛，牛皮手感光滑，皮膚白色或略帶淡黃色無斑痕;私宰肉經(jīng)手工剔毛，牛皮粗糙，有時會留有刀痕，病死牛肉皮泛紅色。

綜上所述，希望大家能夠喜歡。如果您想知道詳細的農(nóng)貿(mào)市場安全小知識，請關(guān)注佰佰安全網(wǎng)吧！

責任編輯:郭動