食品污染是現(xiàn)在非常嚴重的一個問題，很多的食品因蟲卵污染而對人體造成危害，那么我們應(yīng)該如何防止蟲卵污染食品呢?下面佰佰安全網(wǎng)將給大家講解下食品污染小知識。

污染食品里會有哪些寄生蟲及蟲卵

通過污染食品而危害人的寄生蟲有蛔蟲、絳蟲、囊蟲、旋毛蟲、中華枝睪吸蟲等。

囊蟲是絳蟲的幼蟲，通過肉食能直接對人體造成危害，如豬囊蟲病就是人畜共患的一種寄生蟲病，患有豬囊蟲病的豬肉(俗稱米豬肉或豆豬肉)不能食用，吃了生肉或煮得不熟的肉后，囊尾蚴蟲可在人體腸道內(nèi)發(fā)育成為成蟲，即發(fā)生豬絳蟲病(或稱囊尾蚴病)。吃未煮熟的牛肉也同樣會感染牛絳蟲病，嚴重影響人體健康。

旋毛蟲寄生在豬、狗體內(nèi)肌肉中，人吃了未煮熟的這種病豬肉可得旋毛蟲病醫(yī)學(xué)`教育網(wǎng)搜集整理。

肝吸蟲是由中華枝睪吸蟲寄生于魚肝內(nèi)膽小管的一種寄生蟲，常因吃生魚而致病，引起人心脾腫大及消化道機能減退等。

被蟲卵污染食品的危害

絳蟲病

人是豬肉絳蟲和牛肉絳蟲的唯一終末宿主和傳染源。豬、牛吃了污染蟲卵的飼料，水而感染囊尾蚴。人食入生的或未煮熟的含囊尾蚴的豬肉或牛肉后，囊尾蚴在人體內(nèi)發(fā)育為成蟲，人就感染了豬肉絳蟲病和牛肉絳蟲病。寄生在小腸的豬肉絳蟲成蟲，一般一個人為一條，偶有有3-5條者。成蟲的吸盤和小鉤吸附在腸粘膜上引起腸粘膜局部損傷，奪取營養(yǎng)。牛肉絳蟲的蟲數(shù)一般為1條，最多31條，靠吸盤吸附。一般表現(xiàn)為腹痛，腹瀉或便秘，消化不良，食欲亢進，饑餓，體重減輕，頭痛，頭暈等。

囊尾蚴病

囊尾蚴病的危害遠大于絳蟲病。主要發(fā)生于我國的華北，河南，東北地區(qū)，以青壯年感染為高。豬肉絳蟲病人是囊尾蚴病的唯一傳染源。其危害表現(xiàn)1. 皮下及肌肉囊尾蚴病。一般頭部和軀干結(jié)節(jié)較多。寄生數(shù)量多時，肌肉酸痛，發(fā)脹。 2.腦囊尾蚴病。以腦組織受壓迫而出現(xiàn)癲癇，腦膜炎，顱內(nèi)高雅，癡呆等。 3. 眼囊尾蚴病。視力減退，甚至失明。

旋毛蟲

旋毛蟲的致病過程和其相應(yīng)臨床表現(xiàn)可分為三期：1. 成蟲寄生期。幼蟲在小腸自囊包脫出并發(fā)育為成蟲的階段。由于幼蟲和成蟲侵害腸粘膜，引起腸炎，臨床表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等等。2. 幼蟲移行和寄生期。指新生幼蟲隨淋巴，血液循環(huán)移行至全身各器官及侵入肌肉內(nèi)發(fā)育的階段。由于幼蟲移行時機械性損害及分泌物的毒性作用，引起所經(jīng)之處炎癥反應(yīng)和過敏反應(yīng)。臨床表現(xiàn)為急性血管炎、肌肉炎癥，表現(xiàn)為頭痛高熱、怕冷、全身肌肉痛癢，尤以四肢和腰部明顯。3. 成囊期。肌肉隱痛，重者因心肌炎，毒血癥而死亡。

如何避免蟲卵污染食品帶來的危害

為了更好的防止蟲卵污染食品帶來的危害，我們應(yīng)當做到幾下幾個方面：

1. 改掉有的地方吃生肉的習(xí)慣，廚房用的菜刀和菜板應(yīng)生熟分開。在肉品加工中，食具、容器等用具應(yīng)生熟分開，防止交叉污染，肉和肉制品應(yīng)燒熟煮透，使肉品中心溫度達70℃以上。

2. 加強屠宰肉類的檢查，肉品衛(wèi)生檢疫，肉品衛(wèi)生檢驗與監(jiān)督管理，嚴禁未經(jīng)檢驗的肉和旋毛蟲病肉上市銷售、禁止銷售囊尾蚴病肉、禁止含囊尾蚴的牛肉、豬肉出售。大型屠宰場應(yīng)有冷藏庫，肉內(nèi)囊尾拗在-1O℃貯藏5天后死亡。

3. 加強環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、飲食衛(wèi)生的管理。加強食品衛(wèi)生宣傳教育，查治病人，修建符合衛(wèi)生標準的廁所，不準隨地大便，做糞便無害化處理。

食品污染給人們帶來的危害是不可估量的，對人體健康將造成很大的危害，因此我們在食用食品的時候一定要時刻注意，謹記不要食用被污染的食品，保障自身的健康安全。