感染性疾病始終是人類健康面臨的一大挑戰(zhàn)，而葡萄球菌感染是常見到的一種，但是很多人不知道葡萄球菌感染到底有什么危害呢?下面佰佰安全網(wǎng)將給大家?guī)硪恍┯嘘P(guān)的食品安全知識。

什么是葡萄球菌感染

葡萄球菌感染是由葡萄球菌引起的感染，屬革蘭陽性球菌引起人和動物的化膿性感染。葡萄球菌屬細(xì)球菌科，葡萄球菌屬，因其排列如葡萄串狀而得名。革蘭染色陽性。主要引起癤、癰、毛囊炎、肺炎、腦膿腫、肝膿腫、化膿性骨髓炎及傷口感染等。葡萄球菌在自然界中分布廣泛，絕大多數(shù)不致病，僅少數(shù)引起人和動物的化膿性感染，可分為致病性金黃色葡萄球菌和條件致病性的表皮葡萄球菌，此外有腐生葡萄球菌。金葡球菌能產(chǎn)生多種外毒素和酶，故致病性強(qiáng)。是常見的細(xì)菌感染性疾病。

葡萄球菌感染的病因

致病葡萄球菌中以金葡菌致病性最強(qiáng)，主要與其產(chǎn)生各種毒素和酶以及某些細(xì)菌抗原有關(guān)。表葡菌和腐葡菌基本上不產(chǎn)生對人體具毒性的毒素和酶。

1.毒素

(1)溶血素。金葡菌可產(chǎn)生四種不同抗原型的溶血素，α，β，γ和δ，皆可產(chǎn)生完全性溶血。α溶血素尚可損傷血小板、巨噬細(xì)胞和白細(xì)胞，使血管平滑肌收縮導(dǎo)致局部組織缺血壞死。

(2)殺白細(xì)胞素。殺死白細(xì)胞和巨噬細(xì)胞或破壞其功能，使細(xì)菌被吞噬后仍可在細(xì)胞內(nèi)生長繁殖。

(3)腸毒素。為產(chǎn)生食物中毒的外毒素，至少有A，B，C1，C2，D和E六種，口服少量即可引起嘔吐和腹瀉。

(4)表皮溶解毒素。此毒素可使皮膚表皮淺層分裂脫落產(chǎn)生大皰型天皰瘡等癥狀。

(5)產(chǎn)紅疹毒素。為噬菌體Ⅱ組71型金黃色葡萄球菌所產(chǎn)生，臨床上有猩紅熱樣皮疹。

(6)其他。如產(chǎn)生中毒性休克綜合征的毒素。

2.酶

葡萄球菌可產(chǎn)生蛋白酶、脂酶和透明質(zhì)酸酶等多種酶類，這些酶的致病作用尚不明確，但具破壞組織的作用，可能促進(jìn)感染向周圍組織擴(kuò)散。此外還有幾種酶與致病和耐藥有關(guān)。

(1)血漿凝固酶。使血漿中的纖維蛋白原變成纖維蛋白，沉積于菌體表面，阻礙吞噬細(xì)胞的吞噬作用，并有利于感染性血栓的形成。

(2)β內(nèi)酰胺酶。滅活β內(nèi)酰胺類抗生素。

(3)透明質(zhì)酸酶。此酶可水解人體結(jié)締組織細(xì)胞間的基質(zhì)-透明質(zhì)酸，使感染擴(kuò)散。

(4)溶脂酶。金葡菌可產(chǎn)生數(shù)種溶脂酶，作用于血漿及皮膚表面的脂肪及油質(zhì)，有利于細(xì)菌侵入人的皮膚及皮下組織。

(5)其他。尚有葡萄球菌激酶、過氧化氫酶、溶纖維蛋白酶等。

3.細(xì)胞抗原

(1)莢膜抗原。金葡菌的某些菌株有明顯莢膜，使毒力增加，機(jī)體可產(chǎn)生相應(yīng)抗體。蛋白A(凝集原)是金葡菌細(xì)胞壁的組成部分，存在于90%的金葡菌。蛋白A可與IgG的Fc片段結(jié)合，具有抗調(diào)理素作用和抗吞噬作用的功能。

(2)細(xì)胞壁壁酸。為一種特異性抗原，金葡菌、表葡菌和腐葡菌的壁酸組成成分不同。

4.毒力基因的調(diào)控

金葡菌的毒力基因調(diào)控極為復(fù)雜，受多種環(huán)境因素和細(xì)菌產(chǎn)物的影響。目前研究較多的是agr基因和sar基因，這兩個(gè)基因可以上調(diào)細(xì)菌分泌蛋白的表達(dá)，減少細(xì)胞壁相關(guān)蛋白的合成。葡萄球菌的耐藥性：葡萄球菌是耐藥性最強(qiáng)的病原菌之一，該屬細(xì)菌具備幾乎所有目前所知的耐藥機(jī)制，可對除萬古霉素和去甲萬古霉素以外的所有抗菌藥物發(fā)生耐藥。

葡萄球菌感染有什么危害

金葡菌可引起皮膚和軟組織感染、敗血癥、肺炎、心內(nèi)膜炎、腦膜炎、骨髓炎、食物中毒等，此外尚可導(dǎo)致心包炎、乳突炎、鼻竇炎、中耳炎、中毒性休克綜合征等。表葡菌除可引起敗血癥、心內(nèi)膜炎等外，也可導(dǎo)致尿路和皮膚感染。腐葡菌則主要引起尿路感染。

如何預(yù)防葡萄球菌感染的發(fā)生

為了防止葡萄球菌感染的發(fā)生和流行，應(yīng)注意下列各點(diǎn)：

1.加強(qiáng)勞動保護(hù)，保持皮膚的清潔和完整，避免發(fā)生創(chuàng)傷。

2.及時(shí)有效治療葡萄球菌感染患者，合理治療帶菌者，以去除和減少感染源。

3.嚴(yán)格執(zhí)行新生兒室、燒傷病房、外科病房等的消毒隔離措施，切斷傳播途徑。

4.積極治療或控制慢性疾病如糖尿病、血液病、肝硬化等，特別是伴有粒細(xì)胞減少者，并糾正各種免疫缺陷，保護(hù)易感人群。抗葡萄球菌菌苗能改善細(xì)胞吞噬作用和葡萄球菌感染模型的生存率，可能有利于預(yù)防葡萄球菌感染。

葡萄球菌感染只是感染病的一種，由于在現(xiàn)在人們的生活中，污染現(xiàn)象是非常嚴(yán)重的，尤其是食品污染，其也都會間接性的造成各種疾病的發(fā)生。因此大家一定要多學(xué)習(xí)食品污染小知識，減少污染食品的食用，從而減少危害的發(fā)生。