食品在生產(chǎn)、加工、貯藏、運(yùn)輸和烹調(diào)等過程中會被有害物質(zhì)污染，但是你知道什么是食品化學(xué)性污染嗎?下面小編就來給大家講解一下相關(guān)的食品污染小知識。

什么是化學(xué)性污染

化學(xué)性污染主要是指農(nóng)用化學(xué)物質(zhì)、食品添加劑、食品包裝容器和工業(yè)廢棄物的污染，汞、鎘、鉛、氰化物、有機(jī)磷及其他有機(jī)或無機(jī)化合物等所造成的污染。由于化學(xué)物質(zhì)(化學(xué)品)進(jìn)入環(huán)境后造成的環(huán)境污染。即因化學(xué)污染物引起的環(huán)境污染。這些化學(xué)物質(zhì)有有機(jī)物和無機(jī)物，它們大多是由人類活動或人工制造的產(chǎn)品，也有二次污染物。

食品化學(xué)性污染的原因

造成化學(xué)性污染的原因有以下幾種：

(1)農(nóng)業(yè)用化學(xué)物質(zhì)的廣泛應(yīng)用和使用不當(dāng)。

(2)使用不合衛(wèi)生要求的食品添加劑。

(3)使用質(zhì)量不合衛(wèi)生要求的包裝容器，如陶瓷中的鉛、聚氯乙烯塑料中的氯乙烯單體都有可能轉(zhuǎn)移進(jìn)入食品。又如包裝蠟紙上的石蠟可能含有苯并(a)芘，彩色油墨和印刷紙張中可能含有多氯聯(lián)苯，它們都特別容易向富含油脂的食物中移溶。

(4)工業(yè)的不合理排放所造成的環(huán)境污染也會通過食物鏈危害人體健康。

食品污染的危害

食品在生產(chǎn)、加工等過程都可能會造成污染，食品一旦被污染就會給人體健康帶來危害，其危害主要表現(xiàn)在：(1)急性中毒、慢性中毒以及致畸、致癌、致突變的“三致”病變。(2)造成急性食品中毒。(3)引起機(jī)體的慢性危害。(4)甲醛可誘發(fā)鼻癌、血癌(白血病)(5)揮發(fā)性有機(jī)物，如苯、甲苯和二甲苯等，會導(dǎo)致再生障礙性貧血和胎兒畸形。

如何預(yù)防食品化學(xué)性污染

食品污染是危害人們健康的大問題。防止食品的污染，除了個人要注意飲食衛(wèi)生外，還需要全社會各個部門的共同努力。

1、合理科學(xué)使用農(nóng)藥，對農(nóng)藥施用時期、配置和施用方法等都必須嚴(yán)格遵守《農(nóng)藥安全使用規(guī)定》和《農(nóng)藥安全使用標(biāo)準(zhǔn)》，還要嚴(yán)格遵守獸藥使用準(zhǔn)則，科學(xué)安全用藥，要針對畜禽疫病發(fā)生的種類和情況，合理用藥。

2、蔬菜要摘凈殘葉，去除爛根，清洗干凈，水果和生食的蔬菜應(yīng)徹底清洗干凈，有的還應(yīng)消毒。蔬菜的污染主要在采摘前的生長期，應(yīng)嚴(yán)格遵守有關(guān)農(nóng)藥安全使用的規(guī)定，嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)藥使用的殘留量標(biāo)準(zhǔn)。

3、改變不良烹調(diào)方式和飲食習(xí)慣，盡量不要采用油煎、油炸、烘烤或熏制的烹調(diào)方法，增加蔬菜水果的攝入量，還要注重食品包裝袋的衛(wèi)生，禁用聚苯乙烯用作快餐飯盒，避免造成白色污染，要用聚碳酸酯塑料制作的食品包裝、模具、奶瓶等。

4、國家要加強(qiáng)食品質(zhì)量安全監(jiān)管，進(jìn)一步強(qiáng)化食品生產(chǎn)加工業(yè)的整頓，加強(qiáng)小企業(yè)監(jiān)管，全面實施食品安全區(qū)域監(jiān)管責(zé)任制;嚴(yán)格生產(chǎn)許可，加快食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入工作向縱深發(fā)展，并突出重點(diǎn)，加大食品監(jiān)督抽查力度

5、要進(jìn)一步加強(qiáng)食品添加劑生產(chǎn)和使用的監(jiān)督管理工作，深化食品質(zhì)量安全專項整治，遏制制售假冒偽劣食品違法行為。

6、發(fā)展高效、低殘留農(nóng)藥，制訂各類食品中有毒金屬元素的最高允許鞭策量標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)食品衛(wèi)生質(zhì)量檢測和監(jiān)督工作，限制食品加工工具、管道、包裝、容器、食品添加劑中的鉛含量及各種原料的砷含量;制定與完善食品中鉛、汞、鎘、砷等有毒金屬的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn);嚴(yán)格農(nóng)藥、砷化物等保管制度;嚴(yán)格控制工業(yè)三廢的排放標(biāo)準(zhǔn)，防止水土遭到污染;要特別注意保護(hù)水資源，防止生活用水被污染。

通過上文的介紹，相信大家對食品化學(xué)性污染更加了解了吧，希望大家在平時生活中一定要注意食品污染問題，切記不要食用被污染的食品，以防對健康安全造成危害。更多食品安全知識，請關(guān)注佰佰安全網(wǎng)。