鴨血含鈣高，口感細膩，做法多樣，深受百姓喜愛。因此，一些黑心商販盯上了老百姓喜愛的鴨血，花盡心思，節(jié)省成本，制作出添加甲醛的“毒鴨血”，然后到市面上銷售，那么，毒鴨血對人體的危害有哪些呢？今天佰佰安全網(wǎng)小編就來和您說說相關(guān)的有毒食品安全知識。

有關(guān)“毒鴨血”概述

毒鴨血，由雞牛羊等動物血液添加甲醛后制成，外觀色澤和正常鴨血一樣，長期食用對身體有害。

“毒鴨血”是怎樣煉成的？

據(jù)此前媒體報道的“毒鴨血”經(jīng)營者交代：先將豬血浸泡在福爾馬林液中進行防腐處理，撈出瀝干加入工業(yè)明膠及淀粉，一塊軟爛的豬血分分鐘變得緊致?？诟杏斜Ｕ现?，就可以上色了，經(jīng)過染色劑的“水乳交融”，一塊色澤鮮艷、賣相十足的“鴨血”便炮制完成了。

商販為何做“毒鴨血”？

加工作坊之所以做“毒鴨血”，是因為牛血代替鴨血，成本低，售價高，他們有得賺；市場上的商販明知是“毒鴨血”，還堂而皇之的出售，是因為假鴨血進價低、賣得貴，中間差價大。所以大家都心知肚明，鴨血是假的，還要昧著良心去做。當(dāng)然這毒鴨血的危害是巨大的。

毒鴨血對人體的危害有哪些

由于毒鴨血中含有甲醛這種物質(zhì)，而甲醛作為一種化學(xué)物質(zhì),在人們的日常生活中發(fā)揮著越來越廣泛的作用,滲透到人們衣食住行的各個方面。甲醛以往的可能危害，集中于居室裝修或服裝加工等過程的殘留，其主要特征是低濃度而持續(xù)的呼吸道或皮膚接觸，臨床上帶來的是一過性眼部黏膜及呼吸道刺激癥狀，或者是皮膚接觸性皮炎。而以甲醛浸泡的豬血，將甲醛直接帶入人體消化道，可能帶來不同于呼吸道或皮膚接觸的損害。

至此，我們了解到食用毒鴨血的危害是不容小覷的，那么，怎么鑒別毒鴨血呢？

如何鑒別毒鴨血

1、看鴨血的顏色

大家購買鴨血時可以通過它的顏色來鑒別它是不是毒鴨血，真正的鴨血外表為暗紅色，而且用水焯的時候，也不會出現(xiàn)掉色。但是毒鴨血去表面卻是咖啡色，而且在用水焯制時，會出現(xiàn)嚴重的掉色現(xiàn)象，焯鴨血的水會就成紅色。

2、憑手感鑒別鴨血

購買鴨血時也可以憑手感去鑒別鴨血的真假，質(zhì)量好的鴨血比較硬，而且質(zhì)感覺較脆，用手按壓時會出現(xiàn)斷裂在，而且斷面上有大小不一的小孔。而毒鴨血中有大量的化學(xué)原料，韌性比較好，按壓的時候，也不會出現(xiàn)斷裂，既使出現(xiàn)斷裂，它斷面上的小孔也會特別均勻。

3、憑口感鑒別鴨血

憑口感也能鑒別出鴨血的好壞，真正質(zhì)量好的鴨血吃起來口感細膩嫩滑而且有自然的香味存在，而毒鴨血吃起來的時候幾乎沒有味道存在，而且感覺很有咬頭，彈性比較強。

食用鴨血的注意事項

健康的鴨血是可以放心食用的，大部分食物跟鴨血都沒有沖突。但要注意兩點：

1、鴨血別跟雞蛋一起吃，會有危險。

2、鴨血別跟中藥一起吃，會有副作用。一般來說，在吃藥期間就盡量避免吃一些動物肝臟，以免發(fā)生不良反應(yīng)。去醫(yī)院拿藥時可以問問醫(yī)生，吃藥的時候要注意哪些食物不能吃，這樣對自己的身體也是有好處的。

雖然鴨血營養(yǎng)價值高，但也不是所有的人都能吃的。比如消化系統(tǒng)疾病的人最好不吃，鴨血中大量的鐵會和胃酸產(chǎn)生反應(yīng)而變成黑色。還有腹瀉患者也不宜吃鴨血，鴨血有排毒作用，能潤腸通便，比較適合大便干結(jié)的人食用。

希望廣大網(wǎng)友朋友，在購買鴨血或者在飯店吃鴨血的時候還是要認真分辨一下。自己吃得更放心。