雙氧水鳳爪，千萬(wàn)不要再貪心又白又胖大鳳爪咯?，F(xiàn)在很多年輕人都喜歡買那些山椒白色鳳爪來(lái)吃，又辣又爽，感覺(jué)很不錯(cuò)，可是這些鳳爪為什么都這么白這么胖這么好看？你們有想過(guò)這背后是用什么東西泡制而成的嗎?怎樣辨別用雙氧水漂過(guò)的雞爪呢？下面佰佰安全網(wǎng)小編就來(lái)給您普及下相關(guān)的食品安全知識(shí)。

雙氧水，大家再熟悉不過(guò)的東西，家里洗馬桶、下水道除異味都會(huì)用到它。但它還有個(gè)見(jiàn)不得光的用途：做泡椒鳳爪。又小又黑的雞爪泡了雙氧水后變身“白胖美”。

雙氧水漂過(guò)雞爪是如何制成的？

商家將這些凍雞爪解凍后，他們先用無(wú)水亞硫酸鈉或者食品添加劑氫氧化鈉清洗，再放入用麥芽糖熬的汁攪拌，防止雞爪油炸定型時(shí)脫皮。而炸好定型的雞爪，再放到另一個(gè)鍋里蒸煮幾分鐘，隨后放到添加無(wú)水亞硫酸鈉或者食品添加劑氫氧化鈉溶液的塑料大桶里浸泡6-7個(gè)小時(shí)。其間，多次更換浸泡液，等雞爪變白后進(jìn)行包裝。

商家為何要做雙氧水漂過(guò)的雞爪？

雙氧水為無(wú)色無(wú)味的液體，添加入食品中可分解放出氧，起漂白、防腐和除臭等作用。因此，部分商家在一些需要增白的食品雞爪的生產(chǎn)過(guò)程中違禁浸泡雙氧水，以提高產(chǎn)品的外觀。

雙氧水漂過(guò)的雞爪危害

雙氧水學(xué)名過(guò)氧化氫，是一種化學(xué)藥品，也是被禁食品添加劑之一。食品經(jīng)過(guò)雙氧水浸泡后，原有營(yíng)養(yǎng)成分被破壞。食用這些食物對(duì)人體有害，可損傷胃黏膜，甚至致癌。

《食品安全法》第二十八條第（一）項(xiàng)規(guī)定：禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品。

如何辨別雙氧水泡過(guò)的雞爪？

泡椒鳳爪有的也叫山椒鳳爪，是市民餐桌上的涼菜，同時(shí)也是人們喜愛(ài)的零食。但如今一些泡椒鳳爪被檢測(cè)為不合格，如雙氧水、福爾馬林(甲醛)等超標(biāo)。消費(fèi)者該如何辨別這些不合格的鳳爪呢？

據(jù)專家醫(yī)生說(shuō)，正常的泡椒鳳爪顏色自然，有雞肉本身的微黃色，如果鳳爪太白可能有問(wèn)題。市民可撕開(kāi)一個(gè)鳳爪，看它的關(guān)節(jié)部位和肉質(zhì)里面，顏色是不是過(guò)白，如果過(guò)白極可能被雙氧水泡過(guò)，是不能吃的。同時(shí)，鳳爪吃在嘴里很脆很有嚼勁的話，有可能被甲醛處理過(guò)。

避免買到雙氧水漂過(guò)雞爪的方法

1.不要購(gòu)買“三無(wú)”食品，盡量買正規(guī)食品。

2.購(gòu)買有“輻照食品”標(biāo)志的泡椒鳳爪食品，國(guó)家規(guī)定利用輻照殺菌技術(shù)的食品必須在外包裝明顯位置標(biāo)示“輻照食品”字樣和標(biāo)志。

從以上內(nèi)容我們清楚可知雙氧水漂過(guò)的雞爪如何辨別，其實(shí)，如果您真的不放心外面賣的雞爪，最好的辦法是自制泡椒雞爪，這樣既安全，又放心。