伴隨著肉雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，人均雞肉消費(fèi)量也遠(yuǎn)超豬肉和牛肉。目前，中國(guó)已成為繼美國(guó)之后世界第二大雞肉生產(chǎn)國(guó)，人均雞肉消費(fèi)量也僅次于豬肉。佰佰安全網(wǎng)為您推出無(wú)公害食品安全知識(shí)之肉雞與無(wú)公害雞的區(qū)別。

肉雞和無(wú)公害雞簡(jiǎn)介

肉雞：肉雞是人類飼養(yǎng)最普遍的家禽，家雞源出于野生的原雞，其馴化歷史至少約4000年，但直到1800年前后雞肉和雞蛋才成為大量生產(chǎn)的商品。

無(wú)公害雞：產(chǎn)地符合一定條件、生產(chǎn)符合一定規(guī)范、產(chǎn)品符合一定標(biāo)準(zhǔn)，認(rèn)證符合一定程序的，取得合法環(huán)境品質(zhì)優(yōu)良特征標(biāo)志的農(nóng)產(chǎn)品叫無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品。無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品既要有優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)，又要有健康安全的環(huán)境品質(zhì)。無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品是一種具有獨(dú)特標(biāo)志的專利性產(chǎn)品，嚴(yán)格有別于其他農(nóng)產(chǎn)品，而這種獨(dú)特標(biāo)志包涵了其生產(chǎn)技術(shù)的獨(dú)特性、管理辦法的獨(dú)特性。無(wú)公害雞就是認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證之后按照無(wú)公害飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)養(yǎng)出來(lái)的雞.

肉雞和無(wú)公害雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

肉雞100克食部含量，可食部分34%，水分74.2克，蛋白質(zhì)21.5克，脂肪2.5克，糖0.7克，熱量111千卡，鈣11毫克，磷190毫克，鐵1.5毫克，胡蘿卜素0，硫胺素0.03毫克，核黃素0.09毫克，尼克酸8.0毫克，維生素C-，維生素A-，粗纖維0，灰分1.1克。

無(wú)公害雞相對(duì)來(lái)說(shuō)富含更多蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)，其脂肪中含不飽和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者較好的蛋白質(zhì)食品。對(duì)體質(zhì)虛弱，病后或產(chǎn)后用雞肉或雞湯作補(bǔ)品食用更為適宜。并且其生產(chǎn)過(guò)程中并嚴(yán)格控制，是相對(duì)安全的無(wú)污染肉類。

肉雞與無(wú)公害雞的區(qū)別

選雛

肉雞：雛雞應(yīng)來(lái)源于健康和傳染性法氏囊(IBD)陰性種雞群。如果雛雞有必要采用來(lái)源于IBD陽(yáng)性種雞群，就必需分開，在一個(gè)區(qū)內(nèi)只飼養(yǎng)來(lái)自陽(yáng)性種雞群的雛雞或只飼養(yǎng)來(lái)自陰性種雞群的雛雞，不要在同一個(gè)區(qū)內(nèi)混合飼養(yǎng)。只采用MG(雞敗血性酶形體)和MS(滑液囊酶形體)及沙門氏菌陰性種雞群的雛雞。雛雞應(yīng)孵自52克或更重的種蛋。在肉雞生產(chǎn)使用較小種蛋孵化的雛雞，就必需單獨(dú)飼養(yǎng)，不要和其它雞雛混養(yǎng)。

無(wú)公害雞：第一，引進(jìn)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的肉、蛋種雞品種，選擇適合當(dāng)?shù)厣L(zhǎng)條件的具有高生產(chǎn)性能，抗病力強(qiáng)，并能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)后代的種雞品種，凈化雞群，防止疫病垂直傳播。第二，嚴(yán)格選雛，確保雛雞健壯，抗病性強(qiáng)，生產(chǎn)潛力大。

養(yǎng)殖環(huán)境

肉雞：標(biāo)準(zhǔn)化雞場(chǎng)，肉雞生長(zhǎng)的雞舍是一個(gè)自動(dòng)控制溫度、濕度的全封閉環(huán)境，24小時(shí)的通風(fēng)體統(tǒng)，自動(dòng)供水，自動(dòng)供料，這為雞的成長(zhǎng)提供了穩(wěn)定舒適、適合生長(zhǎng)的環(huán)境。

無(wú)公害雞： 應(yīng)選擇地勢(shì)較高、容易排水的平坦或稍有向陽(yáng)坡度的平地。土壤未被傳染病或寄生蟲病的病原體污染，透氣透水性能良好，能保持場(chǎng)地干燥。水源充足、水質(zhì)良好。周圍環(huán)境安靜，遠(yuǎn)離鬧市區(qū)和重工業(yè)區(qū)，提倡分散建場(chǎng)，不宜搞密集小區(qū)養(yǎng)殖。交通方便，電力充足。

飼料及添加劑

肉雞：普通肉雞的飼養(yǎng)，都會(huì)喂一些飼料或者添加劑。其飼料和添加劑相對(duì)來(lái)說(shuō)要求并不是很高，只要在標(biāo)準(zhǔn)喂養(yǎng)下就可以。

無(wú)公害雞：無(wú)公害食品肉雞飼養(yǎng)飼料使用準(zhǔn)則對(duì)飼料原料、飼料添加劑、配合飼料、濃縮飼料和添加劑預(yù)混合飼料、飼料加工過(guò)程，標(biāo)簽、包裝、貯存和運(yùn)輸都作丁詳細(xì)的規(guī)定。飼料及原料不得與有毒、有害物品混裝、混運(yùn);各類飼料原料及飼料添加劑應(yīng)嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求貯存，不應(yīng)與農(nóng)藥、化肥等非飼料和飼料產(chǎn)品貯存于同一場(chǎng)所。

如何識(shí)別肉雞和無(wú)公害雞

我們?cè)诔欣锬苜I到的基本上是肉雞，這種雞肥大松軟，卻少了幾分雞味?，F(xiàn)在集貿(mào)市場(chǎng)上買活雞都可代為宰殺，我們只要挑選好，就能隨時(shí)吃到鮮美的雞肉了。

肉雞：健康的雞，精神活波，羽毛緊密而油潤(rùn);眼睛有神、靈活，眼球充滿整個(gè)眼窩;冠與肉髯顏色鮮紅，冠挺直，肉髯柔軟;兩翅緊貼身體，毛有光澤;爪壯有力，行動(dòng) 自如。病雞則沒(méi)有以上特征。有的雞用手摸雞胸和嗉囊感覺(jué)臌脹有氣體或積食發(fā)硬;站立不穩(wěn)都是不可買的。

無(wú)公害雞：無(wú)公害雞有著無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志。無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品防偽標(biāo)志查詢方法，揭開防偽標(biāo)志即見16位數(shù)字，可通過(guò)以下三種方式查詢：1.全國(guó)統(tǒng)一電話查詢。2.手機(jī)短信查詢：將16位防偽數(shù)碼編寫成短信息內(nèi)容查詢。3.通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)查詢：登錄相應(yīng)網(wǎng)站查詢即可得到鑒別結(jié)果。

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