綠殼烏雞蛋與普通雞蛋相比，有低脂肪、低膽固醇的特征，且蛋黃大，蛋清稠，有增強(qiáng)免疫功能、提高耐缺氧能力、抗衰老作用。綠殼雞蛋中含有大量微量元素-硒，被譽(yù)為“抗癌之王”，下面由佰佰安全網(wǎng)為您整理無公害食品安全知識(shí)之綠殼雞蛋對(duì)人體的好處。大家一起了解下。

什么是綠殼雞蛋

綠殼雞蛋，綠殼蛋雞又名湖北華綠黑雞，三峽黑雞、原種場位于湖北宜昌，還有一種不是非常規(guī)范的叫法叫做綠皮雞蛋。綠殼雞蛋對(duì)孕婦來說能有效改善孕期食欲不振、消化不良、惡心嘔吐等癥狀，改善睡眠質(zhì)量，增進(jìn)孕婦營養(yǎng)吸收，促進(jìn)胎兒健康成長;對(duì)兒童來說能促進(jìn)生長、增強(qiáng)記憶力、提高智商，增強(qiáng)免疫功能;對(duì)中老年人來說能夠降低血脂、軟化血管，有延年益壽等功效。綠殼蛋的保鮮期較長，保存方式：室內(nèi)避光通風(fēng)保存，或者冷藏保鮮。保質(zhì)期：20～25℃內(nèi)，保質(zhì)1個(gè)半月;20℃以下，保質(zhì)2個(gè)半月。

綠殼雞蛋的保健功效

1、保持孕期健康 有效改善孕期食欲不振、消化不良、惡心嘔吐等癥狀，改善睡眠質(zhì)量，增進(jìn)孕婦營養(yǎng)吸收，促進(jìn)胎兒健康成長。促進(jìn)產(chǎn)后恢復(fù)有效彌補(bǔ)產(chǎn)后氣血不足，提高產(chǎn)婦抗病能力，增進(jìn)產(chǎn)婦營養(yǎng)吸收，并有效改善調(diào)節(jié)產(chǎn)后體虛、惡露不凈、缺乳等癥。

2、對(duì)兒童的保健作用 對(duì)兒童因缺鋅綜合癥引發(fā)的厭食、異食、免疫力低下、不長個(gè)子有明顯的改善作用，兒童食用后能促進(jìn)生長、增強(qiáng)記憶力、提高智商，增強(qiáng)免疫功能，是極好的營養(yǎng)滋補(bǔ)食品。

3、對(duì)中老年人的保健作用 對(duì)中老年心血管、腸胃病、高血壓、糖尿病、甲狀腺腫瘤、失眠、抗衰老等有明顯效果，而且能夠降低血脂、軟化血管，有延年益壽等功效。

綠殼雞蛋對(duì)人體的好處

綠殼雞蛋之所以那么受到人們的歡迎與喜愛，并且造成購買綠殼蛋雞苗的成風(fēng)，其主要原因是由于其對(duì)人體的好處所造成了，到底綠殼雞蛋對(duì)于人體都有哪些好處呢?

一、健腦益智。綠殼雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很好的作用，可延緩老年人的智力衰退，改善記憶力。卵磷脂被醫(yī)學(xué)專家視為老年性癡呆的克星。

二、延緩衰老。綠殼雞蛋中含有人體所有的需要的營養(yǎng)物質(zhì)，故被人們稱為“理想的營養(yǎng)庫”。營養(yǎng)學(xué)家稱之不“完全蛋白質(zhì)模式”，堅(jiān)持適量吃雞蛋是不少長壽者延年益壽的經(jīng)驗(yàn)之一。

三、保護(hù)肝臟。綠殼雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肛臟組織操作有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)細(xì)胞的再生，還可提高人體血漿蛋白含量，增強(qiáng)機(jī)體的代謝功能和免疫功能。

四、防治動(dòng)脈硬化。綠殼雞蛋中含有較多的維生素B-2，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。日本學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)，雞蛋中還含有抗癌物質(zhì)光黃素，一個(gè)雞蛋約含光黃素10微克，光黃素和光色素能抑制誘發(fā)喉癌和淋巴癌的E-B病毒增殖。

如何挑選綠殼雞蛋

綠殼雞蛋，產(chǎn)蛋雞種優(yōu)越，生態(tài)放養(yǎng)，不使用合成飼料及抗生素，真正純高山放養(yǎng)、喝山泉水、吃蟲草的好雞。而綠殼雞蛋也有以下五個(gè)明顯的特點(diǎn)，因此大家在挑選的時(shí)候一定要注意。

第一、綠殼雞蛋個(gè)小蛋黃大鮮亮、色澤鮮艷。

第二、蛋殼細(xì)密緊實(shí)。綠殼雞蛋因富含鈣質(zhì)，蛋殼光滑細(xì)密，質(zhì)地緊實(shí)不易碎。

第三，蛋清濃稠清亮。綠殼雞蛋蛋清濃稠，肉眼可見半固態(tài)物要遠(yuǎn)高于普通雞蛋。即使經(jīng)過充分?jǐn)嚢瑁冀K有少量呈半固態(tài)不被打散。

第四，蛋黃個(gè)大鮮亮緊實(shí)。綠殼雞蛋的蛋黃比普通雞蛋黃大8%，蛋黃色素可達(dá)羅氏13級(jí)左右(普通雞蛋的蛋黃色素一般為羅氏4級(jí)-5級(jí))。

第五，口感潤澤噴香。綠殼雞蛋口感細(xì)嫩有彈性，蛋黃潤而不澀，食用后唇齒留香，蛋白Q而不散。營養(yǎng)豐富，且極易被人體消化吸收。卵磷脂、維生素A、B、E、氨基酸的含量比普通雞蛋高出5-10倍，蛋黃中的氨β球蛋白和γ球蛋白均高于其它雞種，是上等滋補(bǔ)佳品，具有滋陰補(bǔ)腎、生血補(bǔ)氣、強(qiáng)身健腦之功效。

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