雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產(chǎn)的卵。雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機(jī)體吸收，利用率高達(dá)98%以上，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是人類常食用的食物之一。但是生態(tài)雞蛋大家了解嗎?下面由佰佰安全網(wǎng)為您帶來無公害食品安全知識(shí)之生態(tài)雞蛋對(duì)人體的好處。

生態(tài)雞蛋是什么

所謂的“生態(tài)雞蛋”就是人們利用原生態(tài)散養(yǎng)技術(shù)，在生產(chǎn)過程中不使用任何的添加劑，純綠色，無污染。它的蛋白濃厚，蛋黃呈橘黃色，含有大量的孵磷脂和維生素A、B、E，以及微量元素碘、鋅、硒，屬于高維生素、高微量元素、高氨基酸、低膽固醇、低脂肪，是理想天然保健食品。綠殼雞蛋經(jīng)農(nóng)業(yè)部食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心檢測(cè)表明：鋅含量每千克大于或等于18毫克，是普通雞蛋的5倍，硒含量每千克大于或等于1毫克，是普通雞蛋的5倍，碘含量每千克大于或等于2毫克，是普通雞蛋的3倍，經(jīng)常食用能增強(qiáng)免疫功能、降低血管、軟化血管。這對(duì)我國(guó)發(fā)病率不斷上升的高血壓、冠心病、高血脂、中風(fēng)等心腦血管疾病無疑帶來了福音。另外，它還可以增強(qiáng)兒童智力，對(duì)嬰幼兒發(fā)育不良、兒童厭食和提高孕婦和病員的營(yíng)養(yǎng)，是極好的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)食品。

生態(tài)雞蛋對(duì)人體的好處

生態(tài)雞蛋中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，還有各種微量營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)健康大有裨益。蛋清里有人體新陳代謝和生命延續(xù)所必需的蛋白質(zhì)和微量元素Ca，蛋黃里含有豐富的維生素D，也是人體成長(zhǎng)和發(fā)育所必需的。尤其痛經(jīng)的女孩，更需要維D。膽固醇廣泛存在于動(dòng)物體內(nèi)，尤以腦及神經(jīng)組織中最為豐富，在腎、脾、皮膚、肝和膽汁中含量也高。在肝臟的新陳代謝中形成的膽酸，此時(shí)就需要膽固醇，從而保護(hù)了肝臟。

在生態(tài)雞蛋中含有大量的脂肪，脂肪人們中身體里占28%以上，脂肪是生物體的能量提供者。脂肪無供給量標(biāo)準(zhǔn)。不同地區(qū)由于經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平和飲食習(xí)慣的差異，脂肪的實(shí)際攝入量有很大差異。我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議膳食脂肪供給量不宜超過總能量的30%，防止動(dòng)脈硬化，艾滋病，癌癥等疾病。人們?cè)谑秤蒙鷳B(tài)雞蛋的同時(shí)能夠攝取足夠的脂肪和膽固醇，在人體的新陳代謝中提供足夠的能量，從而使人體免疫力提高，少生疾病。

除了脂肪和膽固醇，生態(tài)雞蛋中還含有的一種非常重要的一種就是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)在一個(gè)雞蛋中的比例是在一半以上的，蛋白質(zhì)占人體重量的16%~20%，即一個(gè)60kg重的成年人其體內(nèi)約有蛋白質(zhì)9.6~12kg。蛋白質(zhì)對(duì)人的生長(zhǎng)發(fā)育非常重要，比如大腦發(fā)育的特點(diǎn)是一次性完成細(xì)胞增殖，人的大腦細(xì)胞的增長(zhǎng)有二個(gè)高峰期。第一個(gè)是胎兒三個(gè)月的時(shí)候;第二個(gè)是出生后到一歲，特別是0---6個(gè)月的嬰兒是大腦細(xì)胞猛烈增長(zhǎng)的時(shí)期。到一歲大腦細(xì)胞增殖基本完成，其數(shù)量已達(dá)成人的9/10。所以0到1歲兒童對(duì)蛋白質(zhì)的攝入要求很有特色，對(duì)兒童的智力發(fā)展尤關(guān)重要，能夠做到健腦益智。

食用生態(tài)雞蛋注意事項(xiàng)

生態(tài)雞蛋對(duì)我們有著很大的好處，但是當(dāng)我們?cè)谑秤玫臅r(shí)候也應(yīng)當(dāng)注意以下幾點(diǎn)：

1. 生態(tài)雞蛋是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的大眾食品，一般來說，基本上人人都可以吃，但是，有一些人就沒有那么好運(yùn)了，與這種營(yíng)養(yǎng)而又便宜的食物有緣無分。因?yàn)橛行┤藭?huì)對(duì)雞蛋過敏或者有其他的不良反應(yīng)，這樣的人禁止食用。

2. 要注意不要過量食用，因?yàn)楫吘闺u蛋是高蛋白食品，如果食用過多，可導(dǎo)致代謝產(chǎn)物增多，同時(shí)也增加腎臟的負(fù)擔(dān)，一般來說，孩子和老人每天一個(gè)，青少年及成人每天兩個(gè)比較適宜。嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋應(yīng)以煮、臥、蒸、甩為好。毛蛋、臭蛋不能吃。

3. 吃生態(tài)雞蛋時(shí)，雞蛋煮的時(shí)間不宜過長(zhǎng)，因?yàn)橹蟮臅r(shí)間過長(zhǎng)，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收。而且油煎雞蛋過老，雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會(huì)變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下?？尚纬蓪?duì)人體健康不利的化學(xué)物質(zhì)。

關(guān)于生態(tài)雞蛋對(duì)人體的好處就是這些，不知道有沒有幫助到您，更多食品安全小知識(shí)盡在佰佰安全網(wǎng)。