市場上90%以上大豆油采用化學(xué)浸出法加工，加工過程中油脂中的天然營養(yǎng)成分被破壞，且易產(chǎn)生對人體有害的反式脂肪酸，在這種情況下有機大豆油應(yīng)運而生，有機食品曾經(jīng)是一個夢想，是每個人都想實現(xiàn)的一種健康生活方式，現(xiàn)在有機大豆油在超市里面都可以賣到，不再是一個奢望，通過食品安全小知識庫了解到，在油脂攝入量適宜的前提下，應(yīng)盡量減少動物性油脂的攝入，最好選擇食用有機大豆油，下面我們就一起來看看有機大豆油的好處有哪些吧？

什么是有機大豆油？

有機大豆油又叫有機壓榨大豆油，主要原料就是有機大豆，是從有機大豆胚芽中提煉出的油。有機大豆胚芽脂肪含量在17%～45%之間，大約占大豆脂肪總含量的80%以上。 大豆油中的脂肪酸特點是不飽和脂肪酸含量高達80%～85%。大豆油本身不含有膽固醇，它對于血液中膽固醇的積累具有溶解作用，故能減少對血管產(chǎn)生硬化影響。對老年性疾病如動脈硬化、糖尿病等具有積極的防治作用。由于天然復(fù)合維生素E的功能，對心臟疾病、血栓性靜脈炎、生殖機能類障礙、肌萎縮癥、營養(yǎng)性腦軟化癥均有明顯的療效和預(yù)防作用。有的老人每天空腹食用一匙大豆油，以此作為一種補品。

有機大豆油都有哪些營養(yǎng)元素？

有機大豆油中含棕櫚酸7%-10%，硬脂酸2%-5%，花生酸1%-3%，油酸22%-30%，亞麻油酸5%-9%。有機大豆油的脂肪酸構(gòu)成較好，大豆中還含有多量的維生素E、維生素D以及豐富的卵磷脂，對人體健康均非常有益。另外，有機大豆油的人體消化吸收率高達98%，所以有機大豆油也是一種營養(yǎng)價值很高的優(yōu)良食用油。

食用有機大豆油對人體有哪些好處？

1、豆油含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸，具有降低血脂和血膽固醇的作用，在一定程度上可以預(yù)防心血管疾病；

2、豆油不含致癌物質(zhì)黃曲霉素和膽固醇，對機體有保護作用；

3、人體對大豆油的吸收消化率高達98，人體能夠充分吸收其中的營養(yǎng)成分；

4、豆油中的豆類磷脂，有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長，但是豆油食用過多對心腦血管還是會有一定影響，而且容易發(fā)胖。

5、有機大豆油由不飽和脂肪酸組成，其中亞油酸是人體必需脂肪酸，是構(gòu)成人體細(xì)胞的組成部分，在人體內(nèi)可與膽固醇相結(jié)合，呈流動性和正常代謝，有防治動脈粥樣硬化等心血管疾病的功效。

6、大豆油中的谷固醇具有降低膽固醇的功效。

7、富含維生素E，有抗氧化作用，可防治干眼病、夜盲癥、皮炎、支氣管擴張等多種功能，并具有一定的抗癌作用。

有機大豆油食用前的注意事項有哪些？

1、大豆油有“四怕”：一怕直射光，二怕空氣，三怕高溫，四怕進水。因此，保存食用油要避光、密封、低溫、防水。每次用好后要蓋子旋緊，減少與空氣接觸時間。

2、大豆油含磷脂較多，用魚肉或肉骨頭熬湯時，加入適量豆油可熬出濃厚的白湯，非常誘人。但豆油的大豆味較濃，往往會影響湯的味道，如果在豆油加熱后投入蔥花或花椒，可有效地除去豆油中的大豆味，但湯的顏色也會因此而變深。冷壓豆油的色澤較淺，生豆味淡；熱壓豆油由于原料經(jīng)高溫處理，其出油率雖高，但色澤較深，并帶有較濃的生豆氣味。

3、使用有機大豆油炒菜時不要加熱至冒煙。大豆油燒至冒煙，溫度達200攝氏度，在這種溫度下，不僅油脂中所含的脂溶性維生素遭到破壞，而且當(dāng)食品與高溫油接觸時，食品中的各種維生素，特別是維生素C也大量損失。

4、有機大豆油久置，特別是殘余的粗制油，含有較多的植物殘渣，可出現(xiàn)油脂的酸敗現(xiàn)象。所以大豆油不能存放太久。

結(jié)語：有機大豆油一般人都可食用，尤其是更年期婦女，糖尿病和心血管病患者的理想食品，也很適合腦力工作者和減肥的朋友食用。不過大豆油的熱穩(wěn)定性較差，加熱時會產(chǎn)生較多的泡沫，另外從有機食品安全知識庫中知道有機大豆油有一定的保質(zhì)期，放置時間太久的油不要食用，可以直接用于涼拌，但最好還是加熱后再用，應(yīng)避免經(jīng)高溫加熱后的油反復(fù)使用。