大蒜是我們廚房中常用的調(diào)味品，其實大蒜并不止調(diào)味那么簡單，它的功能有很多，尤其是其中的有機大蒜，它的營養(yǎng)價值更高，那么，有機大蒜的好處有哪些呢?帶著這個疑惑，佰佰安全網(wǎng)小編和大家一起了解一下關(guān)于有機大蒜的有機食品安全知識。

什么是有機大蒜

大蒜屬于農(nóng)產(chǎn)品。有機農(nóng)產(chǎn)品----根據(jù)有機農(nóng)業(yè)原則和有機農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)方式及標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、加工出來的，并通過有機食品認(rèn)證機構(gòu)認(rèn)證的農(nóng)產(chǎn)品。有機農(nóng)業(yè)與有機食品：有機農(nóng)業(yè)包括所有能促進(jìn)環(huán)境、社會和經(jīng)濟良性發(fā)展的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)。有機大蒜就是說按有機農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)出來的大蒜，無污染、無農(nóng)藥殘留，安全更放心。

有機大蒜的種植方法

為了保障有機大蒜的品質(zhì)，所選土地均是經(jīng)過徹底打掃、清潔后深耕20—25厘米后經(jīng)過晾曬等一系列環(huán)節(jié)除菌滅害的，種植蒜種實施異地有機大蒜換種，并具備個大、顏色一致、無蟲源、無病菌、無霉?fàn)€等特點;在種植過程中土地堅決不使用化肥、農(nóng)藥、滅草劑等，以保護有機大蒜的品質(zhì)和土壤的再利用。

有機大蒜的優(yōu)點

有機食品是指來自于有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)國際有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工的，即在原料生產(chǎn)和產(chǎn)品加工過程中不使用化肥、農(nóng)藥、生長激素、化學(xué)添加劑、化學(xué)色素和防腐劑等化學(xué)物質(zhì)，不使用基因工程技術(shù)，并通過獨立的有機食品認(rèn)證機構(gòu)認(rèn)證的一切農(nóng)副產(chǎn)品，包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽產(chǎn)品、蜂蜜、水產(chǎn)品、調(diào)料等。因此，有機大蒜食用起來更加健康。

有機大蒜的市場前景

近兩年因大蒜具有防疫、殺菌等作用而被國內(nèi)外廣泛認(rèn)知推崇，加之大蒜精深加工業(yè)的蓬勃發(fā)展、貨缺價揚的市場規(guī)律等原因，使大蒜身價居高不下，引發(fā)了廣大蒜農(nóng)非理性擴種增量熱，為未來大蒜產(chǎn)業(yè)的浮沉帶來諸多變數(shù)。

鑒于有機大蒜在生產(chǎn)、加工過程中，不使用化學(xué)農(nóng)藥、化肥和添加劑，不涉及基因工程技術(shù)，不采用抗生素和離子輻射技術(shù)等特點，是一種無污染、純天然、高質(zhì)量的健康食品，頗受國內(nèi)外市場歡迎?？梢哉f，金鄉(xiāng)在未來大蒜市場上必定占領(lǐng)先機，相信有金鄉(xiāng)有機大蒜模式的成功引領(lǐng)，必定會帶動中國業(yè)內(nèi)傳統(tǒng)種植模式的轉(zhuǎn)型。

有機大蒜的營養(yǎng)成分

有機大蒜營養(yǎng)豐富：每100克含水分69.8克，蛋白質(zhì)4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，鈣5毫克，磷44毫克，鐵0.4毫克，維生素C3毫克。此外，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素。含揮發(fā)油約0.2%，油中主要成分為大蒜辣素，具有殺菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解產(chǎn)生。尚含多種烯丙基、丙基和甲基組成的硫醚化合物等。

蒜中含有“蒜胺”，這種物質(zhì)對大腦的益處比維生素B，還強許多倍。平時讓兒童多吃些蔥蒜，可使腦細(xì)胞的生長發(fā)育更加活躍。

有機大蒜性溫，味辛平;入脾、胃、肺經(jīng)。陰虛火旺及慢性胃炎潰瘍病患者應(yīng)慎食。外用能引起皮膚發(fā)紅，灼熱，起泡，故不宜敷之過久，皮膚過敏者慎用。

有機大蒜的好處有哪些

1、有機大蒜能調(diào)節(jié)胰島素

近年來由于人們的膳食結(jié)構(gòu)不夠合理，人體中硒的攝入減少，使得胰島素合成下降;而有機大蒜中含硒較多，對人體中胰島素合成下降有調(diào)節(jié)作用，所以糖尿病患者多食有機大蒜有助減輕病情。

2、有機大蒜能抗癌防癌

有機大蒜能保護肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。同時有機大蒜中的鍺和硒等元素還有良好的抑制癌瘤或抗癌作用 。

3、有機大蒜能降低血脂防止血栓

有機大蒜有效成分具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。

4、有機大蒜能延緩衰老預(yù)防鉛中毒

常食有機大蒜能延緩衰老;它的抗氧化性優(yōu)于人參;經(jīng)常接解鉛或有鉛中毒傾向的人食用有機大蒜，能有效地預(yù)防鉛中毒。

5、有機大蒜能預(yù)防關(guān)節(jié)炎

有機大蒜能“除風(fēng)濕，破冷風(fēng)”，對風(fēng)寒濕類關(guān)節(jié)炎有抑制作用。

6、有機大蒜能防止癌腫

有機大蒜素及其同系物能有效地抑制癌細(xì)胞活性，使之不能正常生長代謝，最終導(dǎo)致癌細(xì)胞死亡，并且有機大蒜素還能激活巨噬細(xì)胞的吞噬能力，增強人體免疫功能，預(yù)防癌癥的發(fā)生;大蒜素能阻斷亞硝酸鹽致癌物質(zhì)的合成而防治癌腫。

7、有機大蒜能抗炎滅菌

紫皮有機大蒜揮發(fā)油中所含的大蒜辣素等具有明顯的抗炎滅菌作用，尤其對上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隱孢子菌感染有顯著的功效。另據(jù)研究表明有機大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲的功效。

結(jié)語：通過以上文章大家是不是對有機大蒜好處的相關(guān)知識了解了呢，有機大蒜的作用很多，有待人們?nèi)ネ诰?，有機大蒜的吃法又很多，可以生著吃，起到殺菌的作用，希望以上文章能對大家有所幫助。