有機(jī)萵苣，在《本草綱目》上稱(chēng)作“千金菜”和“萵菜”。有機(jī)萵苣是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常食用的一道菜，有機(jī)萵苣全身都是寶，葉子比莖的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更豐富，有機(jī)萵苣葉中胡蘿卜素、B族維生素及鈣的含量比莖都要高，所以莖和葉都可以入菜。尤其是在炎熱的夏季，無(wú)論是涼拌有機(jī)萵苣，還是素炒有機(jī)萵苣，都是不錯(cuò)的解暑菜肴。那么，吃有機(jī)萵苣的好處有哪些呢?帶著這個(gè)疑惑，佰佰安全網(wǎng)小編和大家一起了解一下關(guān)于吃有機(jī)萵苣的有機(jī)食品安全知識(shí)。

什么是有機(jī)有機(jī)萵苣

有機(jī)萵苣雙稱(chēng)有機(jī)有機(jī)萵苣，為菊科，也是大眾喜愛(ài)的蔬菜之一，有機(jī)有機(jī)萵苣屬一年生或兩年生草本植物，原產(chǎn)地中海沿岸，約在七世紀(jì)初，經(jīng)西亞傳入我國(guó)，各地普遍栽培。有機(jī)萵苣分莖用和葉用兩種，前者各地都有栽培，后者南方栽培較多，是春季及秋、冬季重要的蔬菜之一。

莖的樣子一圈一圈，像筍。直根系，移植后發(fā)生多數(shù)側(cè)根，淺而密集，主要分布在20-30cm土層中。 莖短縮。葉互生，披針形或長(zhǎng)卵圓形等，顏色有淺綠、綠、深綠或紫紅，葉面平展或有皺褶，全緣或有缺刻。短縮莖隨植株生長(zhǎng)逐漸伸長(zhǎng)和加粗，莖端分化花芽后，在花莖伸長(zhǎng)的同時(shí)莖加粗生長(zhǎng)，形成棒狀肉質(zhì)嫩莖。肉色淡綠、翠綠或黃綠色。圓錐形頭狀花序，花淺黃色，每一花序有花20朵左右，自花授粉，有時(shí)也會(huì)發(fā)生異花授粉。瘦果，，黑褐或銀白色，附有冠毛。

有機(jī)萵苣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

有機(jī)萵苣是含多種營(yíng)養(yǎng)成分的蔬菜之一，每500克含蛋白質(zhì)3.2克、脂肪0.4克、碳水化合物12克、鈣36毫克、鐵12毫克、硫胺素0.12毫克、核黃素0.2毫克、尼克酸2.4毫克、維生素C125毫克。有機(jī)萵苣性寒，入腸胃經(jīng)，有利五臟、通經(jīng)絡(luò)、清胃熱、去口臭、明目等功效，并具有清熱、利尿、通乳等作用。需要特別指出的是，有機(jī)萵苣葉的維生素含量比有機(jī)萵苣還要高6倍，維生素C高15倍，因此，常吃有機(jī)萵苣葉對(duì)牙齒健康有幫助，還有安神催眠的作用。

有機(jī)萵苣的好處有哪些

1.降血壓：有機(jī)萵苣為高鉀低鈉蔬菜，每百克有機(jī)萵苣含鉀212毫克，含鈉36.5毫克。鉀是維持人體生命的必需元素，它能使動(dòng)脈擴(kuò)張，降低外周血管阻力，促進(jìn)尿鈉排泄，降低心血管負(fù)擔(dān)，使高血壓患者的動(dòng)脈壁增厚有所減輕，達(dá)到降低血壓的目的。高血壓、心律不齊者，常吃生鮮有機(jī)萵苣，療效顯著。

2.利尿通乳：有機(jī)萵苣的鉀離子含量豐富，是鈉鹽含量的27倍，有利于體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡，促進(jìn)排尿。有機(jī)萵苣含有較多煙酸，能增加乳汁分泌，是孕產(chǎn)婦食譜中的重要成員。

3.增氟補(bǔ)血：有機(jī)萵苣含有豐富的氟元素，可參與牙釉質(zhì)和牙本質(zhì)形成，參與骨骼生長(zhǎng)。有機(jī)萵苣所含有的有機(jī)化合物中富含人體可吸收的鐵元素，對(duì)缺鐵性貧血病人十分有利，其所含的鐵元素在有機(jī)酸和酶的作用下很容易被人體吸收。有機(jī)萵苣莖中流出的白色漿液有安神催眠作用，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能。

4.寬腸通便：有機(jī)萵苣中含有大量植物纖維素，能促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)，通利消化道，幫助大便排泄，可用于治療各種便秘。

5.抗癌作用：有機(jī)萵苣中含有一種芳香烴羥化脂，對(duì)于肝癌、胃癌有預(yù)防作用，也可緩解癌癥患者放療或化療的副作用，是一種抗癌蔬菜。

6.開(kāi)通疏利、消積下氣：中醫(yī)認(rèn)為，有機(jī)萵苣味苦、性寒，有清熱解毒、消腫散結(jié)的功效。有機(jī)萵苣刺激消化酶分泌，增進(jìn)食欲，其乳狀漿液，可增強(qiáng)胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，對(duì)消化功能減弱、消化道中酸性降低的病人尤其有利。

有機(jī)萵苣的吃法

有機(jī)萵苣莖部肥大而脆嫩，味鮮美，有香氣，色澤淡綠，如同碧玉一般。其莖葉均可做菜，可葷可素，可涼可熱，口感爽脆。常見(jiàn)的吃法有涼拌筍絲、筍絲炒銀耳、筍片炒蛋、青筍火腿三鮮湯等。烹飪前，為保持鮮綠的顏色和脆嫩的口感，可用熱水將有機(jī)萵苣略焯一下。焯時(shí)要注意時(shí)間和溫度，不可時(shí)間過(guò)長(zhǎng)、溫度過(guò)高，以免有機(jī)萵苣綿軟，失去清脆口感。

需要提醒的是，有機(jī)萵苣苦寒，凡虛寒、脾濕者不宜多吃。眼睛有病的人也不宜多吃。