事實，上現(xiàn)在的食品生產(chǎn)是離不開添加劑的，否則我們的食品無法保鮮、防腐和批量生產(chǎn)。但是如果過多使用添加劑的話會對人體造成一定的傷害。那么。食品添加劑過量的話會有什么危害呢?下面跟小編一起了解下。

食品添加劑是什么

食品添加劑是指用于改善食品品質(zhì)、延長食品保存期、便于食品加工和增加食品營養(yǎng)成分的一類化學(xué)合成或天然物質(zhì)。食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質(zhì)，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化合物質(zhì)或者天然物質(zhì)。目前我國食品添加劑有23個類別，2000多個品種，包括酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、護(hù)色劑、酶制劑、增味劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。

常用食品添加劑

中國商品分類中的食品添加劑種類共有35類，包括增味劑、消泡劑、膨松劑、著色劑、防腐劑等，含添加劑的食品達(dá)萬種以上。其中，《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》和衛(wèi)生部公告允許使用的食品添加劑分為23類，共2400多種，制定了國家或行業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的有364種。主要有酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、著色劑、護(hù)色劑、乳化劑、酶制劑、增味劑、面粉處理劑、被膜劑、水分保持劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑、防腐劑、穩(wěn)定劑和凝固劑、甜味劑、增稠劑、食品用香料、食品工業(yè)用加工助劑、其他等23類。

防腐劑——常用的有苯甲酸鈉、山梨酸鉀、二氧化硫、乳酸等。用于果醬、蜜餞等的食品加工中。

抗氧化劑——與防腐劑類似，可以延長食品的保質(zhì)期。常用的有維C、異維C等。

著色劑——常用的合成色素有胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃、靛藍(lán)等。它可改變食品的外觀，使其增強(qiáng)食欲。

增稠劑和穩(wěn)定劑——可以改善或穩(wěn)定冷飲食品的物理性狀，使食品外觀潤滑細(xì)膩。他們使冰淇淋等冷凍食品長期保持柔軟、疏松的組織結(jié)構(gòu)。

膨松劑——部分糖果和巧克力中添加膨松劑，可促使糖體產(chǎn)生二氧化碳，從而起到膨松的作用。常用的膨松劑有碳酸氫鈉、碳酸氫銨、復(fù)合膨松劑等。

甜味劑——常用的人工合成的甜味劑有糖精鈉、甜蜜素等。目的是增加甜味感。

酸味劑——部分飲料、糖果等常采用酸味劑來調(diào)節(jié)和改善香味效果。常用檸檬酸、酒石酸、蘋果酸、乳酸等。

增白劑——過氧化苯甲酰是面粉增白劑的主要成分。中國食品在面粉中允許添加最大劑量為0.06g/kg。增白劑超標(biāo)，會破壞面粉的營養(yǎng)，水解后產(chǎn)生的苯甲酸會對肝臟造成損害，過氧化苯甲酰在歐盟等發(fā)達(dá)國家已被禁止作為食品添加劑使用。我國在2011年5月也禁止了過氧化苯甲酰作為增白劑。

香料——香料有合成的，也有天然的，香型很多。消費(fèi)者常吃的各種口味巧克力，生產(chǎn)過程中廣泛使用各種香料，使其具有各種獨(dú)特的風(fēng)味。

食品添加劑過量的危害

食品添加劑在人們的生活中無處不在，因此大家總是會避免不了食用食品添加劑，并且現(xiàn)在還有很多不法商販非法使用食品添加劑的現(xiàn)象也是非常嚴(yán)重的，所以大家很容易吃到過多的食品添加劑。要知道，任何添加劑在一定范圍內(nèi)是安全的，其范圍根據(jù)添加劑種類以及成分的不同而不同，但是過量地攝入防腐劑有可能使人患上癌癥，雖然在短期內(nèi)不一定產(chǎn)生明顯的癥狀，但一旦致癌物質(zhì)進(jìn)入食物鏈，循環(huán)反復(fù)、長期累積，不僅影響食用者本身健康，而且對下一代的健康也有很大的危害，購買食品最好還是挑選添加劑較少的。色素也是添加劑的一種，大家都知道色素是有毒的，過量攝入色素會造成人體毒素沉積，對神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)等都可造成不同程度的傷害。幾乎攝入的每一種食品都含有有害的食品添加劑。但是我國對食品添加劑的使用有嚴(yán)格的政策限定，一般來說，不違規(guī)、超量超范圍地使用食品添加劑，食品是安全的。只是對于像兒童、孕婦這樣的特殊人群來說，選擇食物需要謹(jǐn)慎?！?

如何避免食品添加劑帶來的危害

食品添加劑的食用會對人體造成不可預(yù)測的危害，為了更好的避免危害的發(fā)生，我們應(yīng)當(dāng)規(guī)范自己，首先，盡量不吃或少吃成品食品，而應(yīng)多選擇原料食物，然后回家自己做更安全，其次，在你選擇成品、半成品食品時，應(yīng)仔細(xì)瀏覽包裝背后的說明以及原料和添加劑，選擇較少用添加劑或添加劑較少的食品。

了解了這么多，是不是對食品添加劑有點(diǎn)“恐懼”了呢?實際上大可不必，當(dāng)然，我們一次應(yīng)該別吃多種加工食品，多選擇一些天然食物，對于食品添加劑我們還是要理性看待的。更多相關(guān)知識，關(guān)注佰佰安全網(wǎng)。