檸檬黃在食品中也是常常用到的一種食品添加劑，其主要用于各種食品的著色，那么，檸檬黃有害嗎?長期食用會(huì)有什么危害呢?下面就跟隨小編一起來學(xué)習(xí)下有關(guān)的食品添加劑小知識(shí)吧。

檸檬黃是什么

檸檬黃又稱酒石黃、酸性淡黃、肼黃，化學(xué)名稱為1-(4-磺酸苯基)-4-(4-磺酸苯基偶氮)-5-吡唑啉酮-3-羧酸三鈉鹽，為水溶性合成色素。呈鮮艷的嫩黃色，是單色品種。多用于食品、飲料、藥品、化妝品、飼料、煙草、玩具、食品包裝材料等的著色，也用于羊毛、蠶絲的染色及制造色淀。亦有石材和顏料名為檸檬黃。

檸檬黃的主要用途

一種偶氮型酸性染料，主要用于食品、飲料、藥品及化妝品的著色，也用于羊毛、蠶絲的染色及制造色淀。水溶性合成色素，鮮艷的嫩黃色，廣泛用于冷凍飲品、果凍、風(fēng)味發(fā)酵乳、飲料、罐頭、糖果包衣等的著色。根據(jù)中國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2011)規(guī)定：用于，蜜餞涼果、裝飾性果蔬、腌制性蔬菜、加工堅(jiān)果、蝦味片、糕點(diǎn)上彩裝、飲料類、膨化食品等最大使用量0.1g/kg;用于風(fēng)味發(fā)酵乳、調(diào)制煉乳、冷凍飲品、果凍，最大用量0.05g/kg。

檸檬黃對(duì)人體有害嗎

檸檬黃之所以能用做食品藥品染色劑，是因?yàn)樗踩缺容^高，基本無毒，不在體內(nèi)貯積，絕大部分以原形排出體外，少量可經(jīng)代謝，其代謝產(chǎn)物對(duì)人無毒性作用。而它的生產(chǎn)所用原料對(duì)氨基苯磺酸、酒石酸及2-萘酚-6-磺酸都是基本無毒的物質(zhì)。因此，世界糧農(nóng)組織(FAO)和世界衛(wèi)生組織(WHO)早在1994年就給了它一個(gè)很寬容的每日答應(yīng)攝用量。若按標(biāo)準(zhǔn)使用檸檬黃，則進(jìn)入人體的量距每日答應(yīng)攝用量相差很多。

新華網(wǎng)引述英國《每日電訊報(bào)》報(bào)導(dǎo)，英國南安普敦大學(xué)應(yīng)英國食品標(biāo)準(zhǔn)局請(qǐng)求，進(jìn)行食用人工色素對(duì)兒童發(fā)育影響的研究，整個(gè)研究耗資75萬英鎊。研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，包括酒石黃和日落黃在內(nèi)的7種人工色素可能會(huì)使兒童智商下降5分。

英國食品行業(yè)監(jiān)管機(jī)構(gòu)、食品標(biāo)準(zhǔn)局有內(nèi)部人士提出，應(yīng)當(dāng)禁止食品制造商在產(chǎn)品中添加6種人工色素，并要求他們用天然色素替換這6種人工色素。食品標(biāo)準(zhǔn)局理事會(huì)將召開會(huì)議討論這一建議。據(jù)研究人員介紹，他們正對(duì)第7種有可能危害兒童發(fā)育的人工添加劑——苯甲酸鈉開展進(jìn)一步研究。人工添加劑的使用受到歐洲法律的嚴(yán)格制約，添加劑只有被特定歐洲科學(xué)委員會(huì)證明安全后才能被使用。

這些被認(rèn)為會(huì)產(chǎn)生危害的人工添加劑包括：酒石黃，常用于為豌豆糊和糖絲著色，一切3歲以下兒童食品禁用;喹啉黃，常用于為南瓜和流感膠囊包衣著色;落日黃，常用于為泡泡糖和果凍著色;苯甲酸鈉，一種人工防腐劑，常用于碳酸飲料和止咳糖漿。某些食品添加劑，如酒石黃、亞硝酸鹽(制作糖果、糕點(diǎn)用于漂白防腐也可誘發(fā)哮喘等疾病，應(yīng)當(dāng)引起注意。

雖然還未有確定的關(guān)于檸檬黃的致癌性的證據(jù)，但由檸檬黃導(dǎo)致的過敏和其他反應(yīng)也是十分著名的。對(duì)檸檬黃的過敏癥狀通常包括：焦慮、偏頭痛、憂郁癥、視覺模糊、哮喘、發(fā)癢、四肢無力、蕁麻疹、窒息感等。

如何避免檸檬黃對(duì)人體造成的危害

檸檬黃雖然可以食用且用途廣泛，但是它存在著一定的危害，為了避免檸檬黃對(duì)人體造成的危害，我們應(yīng)當(dāng)做到以下方面：

一、嚴(yán)格遵守相關(guān)法規(guī)

按照中國的《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，檸檬黃可用于果汁飲料、碳酸飲料、糖果、果凍等食物，但用量有嚴(yán)格限制。衛(wèi)生執(zhí)法人員介紹，人如果長期或一次性大量食用檸檬黃、日落黃等色素含量超標(biāo)的食品，可能會(huì)引起過敏、腹瀉等癥狀，當(dāng)攝入量過大，超過肝臟負(fù)荷時(shí)，會(huì)在體內(nèi)蓄積，對(duì)腎臟、肝臟產(chǎn)生一定傷害。常用的食品添加劑及著色劑酒石黃偶可引起多動(dòng)。

二、嚴(yán)格杜絕檸檬黃的違規(guī)濫用

檸檬黃色素是人工合成色素，其使用范圍國家有嚴(yán)格規(guī)定，不得用于饅頭、玉米窩窩頭中等。此外，該色素具一般毒性和致瀉性，如一次性大量食用該色素，可能會(huì)引起過敏、腹瀉等癥狀;長期食用則會(huì)對(duì)人體肝臟等造成損害。

三、盡量不用或者少用

食品藥品染色劑，基本無毒，對(duì)人體無危害，大部分在體內(nèi)原型排除。小部分經(jīng)肝臟代謝，代謝產(chǎn)物也無毒，對(duì)人體沒有危害。但是畢竟是化學(xué)合成的色素，盡量不用或者少用。

通過上述的介紹，相信大家對(duì)檸檬黃更加了解了，希望大家在生活中謹(jǐn)慎使用添加劑，更多知識(shí)，敬請(qǐng)關(guān)注佰佰安全網(wǎng)。