我們在生活中常常吃各種水果，但是現(xiàn)在水果中添加食品添加劑的現(xiàn)象也是非常普遍，比如有的青棗會用甜蜜素水溶液泡，使之更加甜。那么，你知道如何鑒別水果中有無甜蜜素嗎?佰佰安全網(wǎng)帶您一起了解下相關(guān)食品百科知識。

什么是甜蜜素

甜蜜素，其化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，白色針狀、片狀結(jié)晶或結(jié)晶狀粉末。無臭。味甜，其稀溶液的甜度約為蔗糖的30倍。甜度為蔗糖的40~50倍，為無營養(yǎng)甜味劑。10%水溶液呈中性(PH值6.5),對熱、光、空氣穩(wěn)定。加熱后略有苦味。分解溫度約280℃，不發(fā)生焦糖化反應(yīng)。酸性環(huán)境下略有分解，堿性時穩(wěn)定。溶于水(1g/5ml)和丙二醇(1g/5ml)，幾乎不溶于乙醇、乙醚、苯和氯仿。其濃度大于0.4%時帶苦味，溶于亞硝酸鹽、亞硫酸鹽含量高的水中，產(chǎn)生石油或橡膠樣的氣味。具有非吸濕性，不支持霉菌或其他細(xì)菌生長。甜蜜素是食品生產(chǎn)中常用的添加劑，一種常用甜味劑。

甜蜜素的安全性

由于甜蜜素是帶有一定毒性的，少量食用沒有問題，但是如果長期過量食用則會對人體造成危害。消費者如果經(jīng)常食用甜蜜素含量超標(biāo)的飲料或其他食品，就會因攝入過量對人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害，特別是對代謝排毒的能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯。

長期過度食用甜蜜素、糖精鈉危害大在食品中添加的甜味劑主要有糖精鈉、糖蜜素、安賽蜜和甜味素四種。人體每日允許的人工合成甜味劑使用量是有一定限量的。一般情況下，人體每日每千克體重對糖精鈉的攝入量，最多不可超過2.5毫克，即一個體重為60千克的成年人，每日對糖精鈉的攝入量，最多不可超過150毫克;甜蜜素、甜味素、安賽蜜的每千克體重攝入量高限量分別為11毫克、40毫克、15毫克。甜蜜素、糖精鈉是兩項常用的甜味劑，其甜度是蔗糖的幾十倍。消費者如果長期過度食用甜味劑超標(biāo)的食品，就會因攝入過量而對人體造成危害，因此，大家一定要注意，切記不可長期食用，減少危害的發(fā)生。

如何鑒別水果有無甜蜜素

甜蜜素，它是一種人工合成的食品添加劑，也是一種甜味劑，它的甜度要比平常咱們吃的蔗糖要高30~50倍，價格卻為蔗糖的三分之一，我們國家的國標(biāo)里明確規(guī)定：食品添加劑、甜蜜素，可以在食品加工的領(lǐng)域里頭使用，比如說，咱們在做的一些醬腌菜，還有甜的飲料里都是可以添加的。但是，甜蜜素唯一是不允許在新鮮水果上使用。

但是很多商販依舊違規(guī)使用甜蜜素，給水果注射甜蜜素或者直接噴灑在水果表面。注射甜蜜素后短時間內(nèi)水果就會發(fā)生變質(zhì)，因為植物的細(xì)胞是有細(xì)胞壁的，所以說，如果針一旦打進(jìn)去把水果的細(xì)胞壁給破壞以后，水果的細(xì)胞液就會流出來，所以打進(jìn)去的東西擴(kuò)散不到所有的地方，而且還會造成水果的腐爛，這樣的話大家就很容易看出來，大家也不會去買一些腐爛的水果。還有一種就是直接把甜蜜素噴灑到水果上，水溶性的甜蜜素噴到這個果子的表面的話，它根本進(jìn)不去，為什么呢?因為它水果的表面上有很多的蠟粉蠟質(zhì)還有一些油，可能就會集聚在上面，就感到黏糊，但是對里面的果肉不會有影響，這樣的話也會很容易分辨的。而最常見的就是用甜蜜素水溶液處理的水果，如青棗，它用甜蜜素水溶液處理過后可以使棗子表面上是甜的，這樣的你回家多清洗兩邊，洗完以后就沒有那么甜了，這種主要就是皮甜肉不甜。

避免購買無甜蜜素水果小妙招

對于水果中添加甜蜜素的現(xiàn)象并不鮮見，因此我們更應(yīng)當(dāng)多加注意：

1、建議大家在購買食品時，一定要看清標(biāo)簽內(nèi)容，明明白白消費;要從健康角度出發(fā)，提倡消費含有天然食糖的食品，盡量不要購買加有食品添加劑的食品和水果。

2、對于甜蜜素的使用一定要嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)來，禁止濫用、亂用甜蜜素，以防造成不可挽回的危害。

3、平時生活中大家應(yīng)該多學(xué)習(xí)一些食品添加劑小知識，多一些食品安全方面的了解，是保障自身安全健康的有效方法。

多吃水果對人們的身體是有好處的，但是如果常吃加有添加劑的水果則會對人體造成危害，因此我們要懂得如何去選擇和購買，切勿讓不安全因素威脅著我們的健康。