說起消泡劑，大家都知道是一種食品添加劑。但是消泡劑能吃嗎?食用消泡劑有危害嗎?下面小編帶大家了解一下有關(guān)的食品添加劑小知識。

什么是消泡劑

消泡劑，也稱消沫劑，是在食品加工過程中降低表面張力，抑制泡沫產(chǎn)生或消除已產(chǎn)生泡沫的食品添加劑。我國許可使用的消泡劑有乳化硅油、高碳醇脂肪酸酯復(fù)合物、聚氧乙烯聚氧丙烯季戊四醇醚、聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚、聚氧丙烯甘油醚和聚氧丙烯聚氧乙烯甘油醚、聚二甲基硅氧烷等7種。

消泡劑能吃嗎

消泡劑的使用，一是為了食品好看，一是為了制作的過程省事，省卻了看鍋、噗鍋的麻煩。卻也造成了我們在生活中常常食用到消泡劑。我們在家里做飯自然不會用消泡劑，但我們在飯店吃飯或者在食品店買的食品，怎么能保證沒用過消泡劑，所以也許在不知不覺中，我們也吃過消泡劑。理論上說誰都會在不經(jīng)意間都會吃到消泡劑，在生活中它是非常普遍的，少量食用消泡劑是沒有問題的，但是長期食用或者一次性食用過多的話，則會對人體造成嚴重危害。而這些食品添加劑雖然我們看不見，摸不著，但卻充斥在我們?nèi)粘Ｋ徺I的食品中，充斥著我們的腸胃?，F(xiàn)在各種癌癥高發(fā)，焉知沒有它們的腐蝕作用。而唯一使這些食品添加劑少侵蝕我們腸胃的辦法，就是自己多練練廚藝，少去飯店吃飯，少買現(xiàn)成食品，別讓這些食品添加劑，即麻痹了我們的味蕾，又損害了我們的健康。

消泡劑有什么危害

消泡劑的使用雖然在一定程度上幫助人們解決了很多的問題，但是也會對人們的健康和經(jīng)濟也會產(chǎn)生一定危害。

1、生產(chǎn)能力受到大大的限制：如各種生物發(fā)酵(啤酒生產(chǎn)、酒精制造、醫(yī)藥上各大抗生素的生產(chǎn)……)中各種發(fā)酵罐反應(yīng)釜蒸煮罐等設(shè)備，為了防止泡沫的出現(xiàn)，防止漫溢損失，投料系數(shù)要大打折扣，有時達不到30%。

2、造成原料和產(chǎn)品的浪費：由于泡沫的原因，能夠造成有用或貴重原料因漫溢而損失，由此產(chǎn)生的浪費就不言而喻。如造紙廠、糖廠飽充工序、紡織廠的織造工序的上油工序，常因泡沫而引起溢出。

3、延長了反應(yīng)周期：由于化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)物中包括有氣體、液體，泡沫會造成氣體滯留，延長了反應(yīng)周期，不必要地多消耗了動力。又如果酒發(fā)酵由于泡沫存在使反應(yīng)過度而變味。

4、影響產(chǎn)品品質(zhì)：紡織工業(yè)中的染色、印花以及水性涂料工藝過程中，由于氣泡的滯留，導(dǎo)致成品布上斑痕、疵點;紙漿漿液的泡沫除了給環(huán)境衛(wèi)生、工人健康造成危害，成品紙也會出現(xiàn)許多孔洞，造成產(chǎn)品質(zhì)量嚴重下降。

5、污染環(huán)境、引起事故的原因之一：由于泡沫漫溢，必然會污染生產(chǎn)環(huán)境及其周圍環(huán)境，有的甚至造成重大事故。如：美國某煉油廠因渣油泡沫漫溢，引起重大火災(zāi)，損失慘重，這里不僅是造成浪費，而且使人的生命財產(chǎn)都招致嚴重損失。

選購消泡劑的注意事項

1、在起泡液中不溶或難溶

為破滅泡沫，消泡劑應(yīng)該在泡膜上濃縮、集中。對破泡劑的情況，應(yīng)在瞬間濃縮、集中，對于抑泡的情況應(yīng)經(jīng)常保持在這種狀態(tài)。所以消泡劑在起泡液中是過飽和狀態(tài)，只有不溶或難溶才易于達到過飽和狀態(tài)。不溶或難溶，才易于聚集在氣液界面，才易于濃縮在泡膜上，才能在較低濃度下發(fā)揮作用。用于水體系的消泡劑，活性成分的分子，須為強疏水弱親水，HLB值在1.5-3范圍，作用才最好。

2、表面張力低于起泡液。

只有消泡劑分子間作用力小，表面張力低于起泡液，消泡劑微粒才能夠在泡膜上浸入及擴展。值得注意的是，起泡液的表面張力并非溶液的表面張力，而是助泡溶液的表面張力。

3、與起泡液有一定程度的親和性。

由于消泡過程實際上是泡沫崩潰速度與泡沫生成速度的競爭，所以消泡劑必須能在起泡液中快速分散，以便迅速在起泡液中較廣泛的范圍內(nèi)發(fā)揮作用。要使消泡劑擴散較快，消泡劑活性成分須與起泡液具有一定程度的親和性。消泡劑活性成分與起泡液過親，會溶解;過疏又難于分散。只有親疏適宜，效力才會好。

4、與起泡液不發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。

消泡劑與起泡液發(fā)生反應(yīng)，一方面消泡劑會喪失作用，另一方面可能產(chǎn)生有害物質(zhì)，影響微生物的生長。

5、揮發(fā)性小，作用時間長。

首先要確定需要使用消泡劑的體系，是水性體系或油性體系。如發(fā)酵行業(yè)，就要使用油性的消泡劑，如聚醚改性硅或聚醚類的。水性涂料行業(yè)就要用水性消泡劑，有機硅消泡劑。選擇出消泡劑，比較添加量，在參考價格，可得出最適用最經(jīng)濟的消泡劑產(chǎn)品。

通過以上的學(xué)習(xí)，大家對消泡劑有了更多的了解吧，想要關(guān)注更多食品百科知識，敬請關(guān)注佰佰安全網(wǎng)。