香料是伴隨著現(xiàn)代工業(yè)發(fā)展而出現(xiàn)的集“高、精、新”技術(shù)于一身的產(chǎn)物，其已被廣泛使用于食品、日化、煙草、醫(yī)藥等行業(yè)，與人們的日常生活息息相關(guān)，因此生活中也經(jīng)常會(huì)食用到食用香料，但是食用香料對(duì)人體有害嗎?下面佰佰安全網(wǎng)將給大家?guī)碛嘘P(guān)的食品添加劑小知識(shí)。

什么是食用香料

食用香味料簡(jiǎn)稱食用香料。是為了提高食品的風(fēng)味而添加的香味物質(zhì)，除了直接用于食品的香料外，其它某些香料如牙膏香料、煙草香料、口腔清潔劑、內(nèi)服藥香料等，在廣義上也可看作為食用香料一類。 食用香料分允許使用和暫時(shí)允許使用兩類，根據(jù)來源不同又可分為天然和人造香料。目前我國(guó)允許使用的食用香料有534種，包括天然香料137種，人工合成香料397種;暫時(shí)允許使用的香料有157種。

食用香料的應(yīng)用

1、單體香料，人們有時(shí)也會(huì)將精油等天然香料叫做單體香料。單體香料只在某些特殊情況下才直接做香料使用，通常主要用途是作為調(diào)和香料的原料。

2、調(diào)和香料，這是由于單一化合物的香氣很難滿足實(shí)際要求，因而人們常將各種原料經(jīng)巧妙配合后，配置出符合一定要求的香料。

3、肉類香料通過禽獸肉類、海鮮等溫和生物酶的熬煮提取下再經(jīng)過濃縮和干燥之后制成的肉粉。這種由于保留了天然的肉味道，用于食品中會(huì)使食物產(chǎn)生獨(dú)特的肉香味，可廣泛用于中高檔家用調(diào)味品，綠色食品、保健食品，適用于各種湯料、烹調(diào)、醬包、調(diào)味醬、罐頭、素食、方便休閑食品、休閑及膨化食品，營(yíng)養(yǎng)調(diào)理食品，火鍋高湯基料的配制等行業(yè)等等。

食用香料對(duì)人體有害嗎

食用香料因用量少，一般不會(huì)危害健康。但近年發(fā)現(xiàn)，某些天然香料中含有黃樟素，這是一種有強(qiáng)烈芳香氣味的液體，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)其可引起肝臟病變，因而即便是號(hào)稱天然的香料，其中依舊潛在著會(huì)威脅到人類健康的物質(zhì)。所以天然香料對(duì)人體的潛在危害也不應(yīng)忽視。人造香料大都來自石油化工產(chǎn)品和煤焦油等原料，分酯類、酸類、醇類、酚類、酮類、醚類、內(nèi)酯等。由于原料及配方不同，人造香精有不同的氣味。香精單體種類繁多，有的有毒、有的無毒，要保證人工食用香精的安全使用，必須從香精單體著手。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)將香精單體分為①允許使用的香精單體，②暫時(shí)允許使用的香精單體，③禁止使用的香精單體。

有些不法商販制造的香料是由石油化工產(chǎn)品和煤焦油中提煉出來，而且由于原料不同，具有不同的氣味，這種香料對(duì)人體健康造成的危害是巨大的。所以消費(fèi)者要留心選購(gòu)香料。

如何避免食用香料對(duì)人體造成的傷害

1、盡量避免食用香料。有研究表明，即便是天然的香料，也是會(huì)對(duì)人體造成一定的危害的，因此我們應(yīng)當(dāng)盡可能的不要食用香料，這樣才能更好的避免食用香料帶來的危害。

2、根據(jù)食用香料的食用特殊性來針對(duì)性的選擇食用香料(1)食用香料以再現(xiàn)食品的香氣或風(fēng)味為根本目的。因?yàn)槿祟悓?duì)未品嘗過的食品的香氣及風(fēng)味有本能的警惕性，而日用香料則可以具有獨(dú)特的幻想型香氣，并為人們接受。(2)食用香料必須考慮食品味感上的調(diào)和，很苦或很酸澀的香料不能用于食品。而其它香料一般不用考慮味感的影響。(3)人類對(duì)食用香料的感覺比日用香料敏感的多。這是因?yàn)槭秤孟懔峡梢酝ㄟ^鼻腔、 口腔等不同途徑產(chǎn)生嗅感或味感。(4)食用香料與產(chǎn)品色澤等有著更為密切的聯(lián)系。如在使用水果型香料時(shí)，若不具備接近天然水果的顏色，人們會(huì)產(chǎn)生其香氣是其它物質(zhì)的錯(cuò)覺，使其效果大為降低。

通過以上的介紹，相信大家對(duì)食用香料多了更多的認(rèn)識(shí)。小編提醒大家，對(duì)于食品一定要謹(jǐn)慎對(duì)待，了解更多食品百科知識(shí)，為健康安全多一份保障。