針對(duì)“北京開(kāi)往武漢高鐵供應(yīng)盒飯發(fā)霉”一事，中國(guó)鐵路廣州局集團(tuán)有限公司官方微博今晚發(fā)布情況說(shuō)明稱(chēng)，廣州鐵路食品安全監(jiān)督管理辦公室已成立調(diào)查組對(duì)事件調(diào)查，同批次產(chǎn)品全部下架封存。

通報(bào)稱(chēng)，就9月8日晚武漢市民祝先生乘坐G505次高鐵購(gòu)買(mǎi)的盒飯發(fā)霉變質(zhì)一事，鐵路部門(mén)高度重視，廣州鐵路食品安全監(jiān)督管理辦公室立即成立調(diào)查組對(duì)事件進(jìn)行調(diào)查。廣州動(dòng)車(chē)組餐飲公司已于當(dāng)日對(duì)同批次產(chǎn)品全部下架封存，暫停采購(gòu)上海新成食品有限公司的動(dòng)車(chē)盒飯。

鐵路部門(mén)表示，相關(guān)調(diào)查結(jié)果及問(wèn)責(zé)情況將第一時(shí)間向社會(huì)公布，并向旅客表示誠(chéng)摯歉意。下一步將完善相關(guān)機(jī)制，全力加強(qiáng)旅客列車(chē)食品安全監(jiān)督管理，切實(shí)維護(hù)旅客權(quán)益。

中國(guó)鐵路廣州局集團(tuán)有限公司官方微博截圖

如何防止食物發(fā)霉

夏季食品易變質(zhì)，放在普通環(huán)境下很快就會(huì)生蟲(chóng)發(fā)霉。受霉菌污染的食品，不僅變色、變味，脂肪含量減少，蛋白質(zhì)也受到一定程度的破壞，尤其是賴(lài)氨酸和精氨酸含量顯著下降，更為嚴(yán)重的是，霉菌在食品上的繁殖會(huì)產(chǎn)生霉菌毒素，通過(guò)食物影響人體健康甚至危及生命。

一般來(lái)說(shuō)，加熱也是食物防霉的妙招。對(duì)于大多數(shù)霉菌來(lái)說(shuō)，持續(xù)20分鐘加熱到80℃，便可以消滅。不過(guò)黃曲霉素有些例外，它相當(dāng)頑強(qiáng)，即便在高溫情況下也可以存活下來(lái)。

干燥、低溫和通風(fēng)是對(duì)付食品霉變的三寶。防止食品霉變的主要措施有三點(diǎn)：

一是保持食品干燥。曬干、風(fēng)干、烤干、烘干都可減少食品中水分;食品密封保存是防止黃梅天空氣環(huán)境中水分被食品吸收的好方法;用干石灰吸潮的“傳統(tǒng)方法”對(duì)防止香菇、木耳、花生、紅棗和其他食品霉變是最經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的。

現(xiàn)在很多定型包裝食品中都加入了干燥劑、抗氧化劑、殺菌防霉劑等“小袋袋”也有一定的防霉作用，所以當(dāng)你不是一次能吃完時(shí)，千萬(wàn)別把“小袋袋”扔掉，要把含有“小袋袋”的食品袋用夾子夾緊，或放在可密閉的罐頭里。

二是低溫保存。霉菌在低溫條件下繁殖速度會(huì)減慢，所以可以把食品放到冰箱里去。由于冰箱是一種特殊的“干燥箱”，故而既有保持低溫，又有干燥的雙重作用。

三是通風(fēng)。保持米、面粉等食品儲(chǔ)存處的通風(fēng)也可大幅度降低霉菌產(chǎn)毒的數(shù)量。

佰佰安全網(wǎng)，現(xiàn)在大家知道發(fā)霉的食物能不能吃了吧，為了自身健康安全著想，希望大家多學(xué)習(xí)一些食品安全知識(shí)，減少危害的發(fā)生。