海底撈勁松店后廚。

一樓大廳增設(shè)大屏幕實(shí)時(shí)觀看后廚。

4個(gè)月前，因媒體報(bào)道老鼠在后廚地上亂竄、打掃衛(wèi)生簸箕和餐具同池混洗等問題，海底撈北京勁松店和太陽宮店被推上輿論風(fēng)口浪尖。事發(fā)后，涉事海底撈勁松店、太陽宮店均停業(yè)整頓。今天(12月25日)下午，新京報(bào)記者探訪海底撈勁松店獲悉，歷時(shí)4個(gè)月整頓升級的海底撈勁松店將于12月26日重新開業(yè)。

店內(nèi)新增兩塊大屏直播后廚 廚房全面升級改造

今天下午，記者來到位于北京市朝陽區(qū)南磨房路29號的海底撈勁松店，店門內(nèi)有工作人員引導(dǎo)，一有顧客前來詢問，工作人員即解釋，門店將于明天正式營業(yè)，并贈(zèng)送打折卡。

進(jìn)入一樓大廳，墻上“海底撈”標(biāo)志右側(cè)有一塊長方形屏幕，屏幕上半部顯示為后廚直播畫面，有工作人員在鏡頭內(nèi)出現(xiàn)。屏幕下半部為一封邀請函及“誠告”表格。邀請函內(nèi)容共分八條，其中第二條表示，顧客“隨到隨接待，在后廚參觀區(qū)域內(nèi)可拍照、可攝像”。

二樓入口處同樣有一塊大屏，顯示內(nèi)容與一樓屏幕相同。工作人員介紹，兩塊屏幕是在停業(yè)整頓中新增加的。此前，顧客可從點(diǎn)菜的平板電腦上調(diào)出后廚直播畫面，增加屏幕后，顧客可直接從屏幕觀看后廚。

二樓廚房內(nèi)，有著制服、戴口罩及頭套的工作人員在工作，后廚內(nèi)小吃間、消毒池、清洗池等處均較為整潔，池內(nèi)有清水浸泡的碗碟，部分地面還有擦拭后未干的水跡，后廚頂部隨處可見攝像頭。工作人員介紹，全店增加了100余個(gè)攝像頭，其中后廚增加了50個(gè)左右，整改之前，后廚攝像頭存在部分盲區(qū)，整改后，后廚攝像頭已實(shí)現(xiàn)全面覆蓋。

此前媒體報(bào)道，記者在暗訪中陸續(xù)在海底撈勁松店后廚的配料房、上菜房、水果房、洗碗間、洗杯間等各處發(fā)現(xiàn)老鼠蹤跡。工作人員解釋，經(jīng)媒體報(bào)道后，廚房進(jìn)行了全面升級改造，此前發(fā)現(xiàn)老鼠的地方均已拆除并更新。

涉事員工已自行離職 設(shè)置員工計(jì)分制

今年8月25日，海底撈官方針對北京兩家門店被曝光存在嚴(yán)重后廚衛(wèi)生問題發(fā)布了事件處理通報(bào)。通報(bào)提及，涉事的勁松店、太陽宮店主動(dòng)停業(yè)整改，并表示涉事兩家門店干部員工無需恐慌，“該類事件發(fā)生，更多的是公司深層次管理問題，主要責(zé)任由公司董事會(huì)承擔(dān)”。

有評論認(rèn)為，海底撈官方回應(yīng)及時(shí)、誠懇，有網(wǎng)友稱“當(dāng)然是選擇原諒海底撈”。但也有聲音指出，在看待海底撈事件中應(yīng)分清對錯(cuò)，“只要越過安全的底線，就不能輕易饒恕”。

海底撈勁松店店長龔正浩告訴記者，停業(yè)整頓期間，該店所有員工均經(jīng)過培訓(xùn)后重新上崗。在此事件中，有一名員工存在重大責(zé)任，但該員工在該事件被報(bào)道前已自行離職。

龔正浩稱，事件發(fā)生后，海底撈官方參考駕照計(jì)分制制定了相關(guān)規(guī)定，每名員工每年計(jì)12分，“像此前媒體報(bào)道中出現(xiàn)的行為將扣50分，按規(guī)定將予以辭退?！?

據(jù)悉，涉事的海底撈北京太陽宮店已于今年10月1日重新營業(yè)。

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