前天，市民陳女士吃羊肉粉干時，突然發(fā)現(xiàn)羊肉上竟泛著綠色和橘色“熒光”。餐館人員告訴她這是正常情況。陳女士從未見過如此情形，仍擔心有問題，便撥打熱線反映，這肉到底能不能吃？

昨天，記者就此事聯(lián)系了相關專家。

羊肉泛“熒光”咋回事？

陳女士告訴記者，前天，她來到常去的一家羊肉粉館，打包帶走一碗羊肉粉。粉干上面覆蓋著一片片羊肉，她剛準備吃的時候，突然發(fā)現(xiàn)個別羊肉切面上竟然泛著綠色和橘色“熒光”，有點像金屬光澤。

“這種顏色很奇怪，我從來沒有見過。”陳女士說，同一碗粉干里，有這種顏色奇怪的羊肉，也有正常顏色的羊肉，而且一些羊肉有些部分有“熒光”，有些部分又沒有。她猜想，是不是染了什么添加劑。

陳女士說，她當時打電話給羊肉粉館詢問原因，餐館人員回答說這是羊前腳的瘦肉，這部位的肉有時會發(fā)“熒光”，對方一直強調(diào)“沒有事的”。

光柵效應，不影響食用

記者將陳女士拍攝的照片和視頻發(fā)給了市牲畜屠宰管理所所長林林義和市農(nóng)科院獸醫(yī)師金俊杰，向兩位專家咨詢。

林林義表示，牛肉、豬肉里出現(xiàn)“熒光”的情況在近幾年經(jīng)常出現(xiàn)，這種情況也往往出現(xiàn)在瘦肉上，可能因牲畜養(yǎng)殖飼料中磷元素含量較高導致，對食用沒有什么大的影響?！扒皫啄?，也有市民向我們反映過肉泛‘熒光’問題，我們對市場抽樣檢測，并未發(fā)現(xiàn)磷超標現(xiàn)象。本地市場的肉品我們也有抽樣檢測的，沒有發(fā)現(xiàn)超標?！绷至至x說。

此外他表示，光看照片，也不排除羊肉受外部熒光劑交叉污染等其他污染影響導致，建議市民向市市場監(jiān)督管理部門反映，檢查下餐館羊肉的儲存環(huán)境。

佰佰安全網(wǎng)表示，“熒光”肉可能由飼料里的磷或銅微量元素超標引起，不過也有可能是這塊羊肉在運輸和屠宰過程中受傷，少量郁血造成煮熟肉色異常。此外從照片上看，“熒光”顏色并不均勻，很大可能是“反射式光柵效應”的作用。在切肉時，肌纖維被切斷，在斷面上就形成了很多規(guī)則排列的凹凸狀結構。當光線從合適的角度照射到這個斷面時，就會看到綠色、黃色等各種色澤，這對人體并無影響。