一、禁止露天燒烤范圍

以北京為例，北京市城管部門在2015年時向社會公布禁止露天燒烤食品的區(qū)域。城六區(qū)范圍內全面禁止露天燒烤。通州和亦莊全轄區(qū)范圍內也禁止露天燒烤。門頭溝、房山、順義、大興、平谷和密云在劃定范圍內禁止露天燒烤。根據規(guī)定，違規(guī)進行露天燒烤的，城管部門可處以兩千元以上兩萬元以下罰款。

二、露天燒烤對環(huán)境有哪些危害

露天燒烤是影響城市環(huán)境的重要污染源。露天燒烤使用的燃料多為木炭或焦炭，會產生大量的煤煙、煤渣、煤灰，對空氣產生嚴重污染。不僅燃料產生污染，掉在燃料中的油脂、肉渣、調味品等在燃燒時也產生污染，各類油脂在炭火上而產生的濃煙中，其氣味十分難聞，并含有污染大氣環(huán)境的細顆粒。這些污染物隨煙氣排放，使攤點周圍彌漫著危害身體健康的氣體。

除了在對企業(yè)排污行為方面要求更嚴、處罰更重外，對市民日常生活中遭遇頻繁的油煙擾民、路邊燒烤等空氣污染行為，也正式納入違法行為行列，并制定了具體的處罰措施和標準。

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經環(huán)保NGO組織的PM2.5監(jiān)測設備對露天燒烤和餐館分布密集地區(qū)進行專門的空氣質量監(jiān)測，發(fā)現(xiàn)這些地方空氣中的PM2.5濃度遠超過其他地區(qū)。

在燒烤集中區(qū)域按照距離烤爐1米、10米、100米監(jiān)測取值，結果發(fā)現(xiàn)距離燒烤街100米時PM2.5的平均濃度在190微克/立方米，10米處平均濃度為334微克/立方米，而1米處的濃度甚至超過3000微克/立方米。

而附近沒有露天燒烤、餐館分布較少地區(qū)，這一周的PM2.5平均濃度為83微克/立方米。1米至10米正是燒烤食客最集中的區(qū)域，對環(huán)境的污染可想而知。

一、露天燒烤存在哪些隱患

1）肉質難保證

燒烤的肉串味道獨特，口感重，在制作的過程中使用了多種“作料”。由于部分肉食、海鮮價格較高，烤串制成后又會添加大量孜然等調味品，消費者很難辨別出是什么肉，這樣就讓不法商販鉆了空子，甚至用劣質肉、病死禽類肉等用作燒烤肉類原料。

烤串一般被集中放在泡沫塑料箱中，而這些泡沫箱沒有采取任何冷凍保鮮的措施，同時，肉食燒烤后大多只有七八成熟，如未經動物檢疫合格，可能會帶有寄生蟲，短時燒烤難以將其殺死，食用后很容易導致人感染寄生蟲病和其他病。

2）多食隱患大

在燒烤肉串的過程中，木炭燃燒產生有致癌作用的苯并芘，這種物質附著在肉串表面，直接污染肉串。對經常食用燒烤肉串的消費者來說，這種致癌物質就會在體內蓄積，有誘發(fā)癌癥的危險。燒烤時還容易產生亞硝胺類物質。用來烤制的動物制品在烤制前都要經過腌制，但如果腌制時間過長、儲存不當等，亞硝酸鹽就會與肉中蛋白質分解所產生的胺類發(fā)生作用，產生具有致癌性的亞硝胺。

露天燒烤現(xiàn)在正成為影響城市環(huán)境的重要污染源。露天燒烤使用的燃料多為木炭或焦炭，會產生大量的煤煙、煤渣、煤灰，對空氣產生嚴重污染。

不僅燃料產生污染，掉在燃料中的油脂、肉渣、調味品等在燃燒時也產生污染，各類油脂在炭火上而產生的濃煙中，其氣味十分難聞，并含有污染大氣環(huán)境的細顆粒。這些污染物隨煙氣排放，使攤點周圍彌漫著危害身體健康的氣體。

除此之外，肉類以及其他食材在高溫狀態(tài)下，部分油脂，肉渣以及調味品會滴落到燃料中，從而產生濃煙，這些濃煙中含有很多大氣污染物，并經沉淀在烤箱中的炭灰也一同帶到空氣中。

對于夜市燒烤攤產生的PM2.5檢測實驗發(fā)現(xiàn)，燒烤時PM2.5的數值幾乎比開烤之前翻倍。

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一、特色燒烤大排檔

須經城管及有關部門批準，才可在不影響交通及群眾正常生產生活區(qū)域設立特色燒烤大排檔；統(tǒng)一設置燒烤爐具、桌椅等設施；燒烤及引碳必須設置環(huán)保排煙設施，達到環(huán)保部門標準；地面須敷設保護層，避免油污破壞人行道等公共設施。

二、市店外燒烤

具有燒烤營業(yè)執(zhí)照及相關手續(xù)的門市店鋪才可進行經營活動；禁止室外明火燒烤；店鋪須裝有環(huán)保排煙設施，店外引碳要設置有效排煙防火設施，油煙不得排入下水道，不得有擾民現(xiàn)象；主要街路及對周邊居民造成影響的門市禁止店外擺攤就餐，允許擺桌就餐的街路燒烤店須在自己店前步道方磚內經營，并保證人行通道暢通；店外擺放物品不得影響觀瞻、不得存在安全隱患，經營結束后要收回店內，不得店外疊放；污水垃圾須倒在指定衛(wèi)生設施內，并及時清理場地；嚴格落實安全用電、用氣、用火等方面管理規(guī)定，如遇特殊情況須撤攤，須無條件服從安排。
三、流動燒烤攤點