從疾病預(yù)防和治療的角度上看，中風(fēng)患者飲食方面的基本原則與高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化、高脂血癥患者的飲食原則基本上是相一致的。因此，中風(fēng)患者的飲食一般是以低鹽、低脂、低淀粉、低膽固醇、高纖維素與高礦物質(zhì)為原則。飲食注意清淡多吃黑木耳、芹菜之類的蔬菜。

(1)適量增加蛋白質(zhì)。由于膳食中的脂肪量下降，就要適當(dāng)增加蛋白質(zhì)?？捎墒萑?，去皮禽類提供，可多食魚類，特別是海魚，每日要吃一定量的豆制品，如豆腐，豆干，對腦中風(fēng)的預(yù)防有利。

(2)限制脂肪攝入量。每日膳食中要減少總的脂肪量，減少動(dòng)物 脂肪，烹調(diào)時(shí)不用動(dòng)物油，而用植物油，如豆油、花生油、玉米油等，要限制飲食中的膽固醇，每日應(yīng)在300毫克以內(nèi)，相當(dāng)于每周可吃3個(gè)蛋黃。

(1)昏迷期

可采用鼻飼飲食，將易消化的流汁狀飲食分5—6次徐徐灌入?？蛇x濃米湯、豆?jié){、牛奶、果蔬汁等。

(2)初步恢復(fù)期

中風(fēng)病人神智已清醒，但進(jìn)食嗆咳，則應(yīng)予糊狀飲食，如蒸蛋羹，肉末爛面條，肉末果蔬粥、牛奶沖藕粉等。

(3)基本恢復(fù)期

a.忌動(dòng)物油、動(dòng)物內(nèi)臟。

b.補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白。如豆制品、魚類、牛奶等。

c.多吃含維生素C的果蔬，增強(qiáng)血管致密性，防止再出血。

d.多吃含碘豐富的食物，可減少膽固醇在動(dòng)脈壁上的沉積，防止動(dòng)脈硬化發(fā)生。如紫菜蝦米、海帶等。

e.少吃過咸食品。因鈉離子過多，可增加血容量和心臟負(fù)擔(dān)，增加血液粘稠度，從而使血壓升高，造成再次中風(fēng)。故中風(fēng)老人不宜吃咸菜、咸肉、咸魚、火腿、干巴等，每日鹽的攝入量須在5g以下。

1、最好食用植物油。如花生油、豆油、麻油、菜籽油等。因?yàn)橹参镉椭饕胁伙柡椭舅幔纱偈寡迥懝檀冀档汀?

2、適當(dāng)多吃些蛋白質(zhì)。包括動(dòng)物蛋白質(zhì)(如蛋清，瘦豬肉、牛肉、羊肉，魚肉、雞肉等)和植物蛋白質(zhì)(如豆腐、豆?jié){、豆芽等)。各種豆制品可降低膽固醇;牛奶最好是脫脂牛奶。

3、多吃蔬菜和水果。因蔬菜和水果中含豐富的維生素C和鉀、鎂等。維生素C可調(diào)節(jié)膽固醇的代謝，防止動(dòng)脈硬化的發(fā)展，同時(shí)可增強(qiáng)血管的致密性。

適宜食物

1、主食及豆類的選擇，玉米、小米、燕麥、蕎麥、大麥、大豆、高粱、標(biāo)準(zhǔn)粉、糙米等。

2、肉、蛋、奶類的選擇，牛肉、瘦豬肉、雞、魚、兔、鵪鶉蛋、海蜇頭、海參、淡菜等。

3、蔬菜的選擇，芹菜、蘿卜、茄子、荸薺、洋蔥、蒜、紫菜、海帶、木耳、銀耳、香菇等。

1、紅薯

紅薯是絕對的“高鉀低鈉”之王。有研究發(fā)現(xiàn)，紅薯等富鉀食物可將中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)降低20%。

2、菠菜

菠菜有“營養(yǎng)模范生”之稱，它富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質(zhì)(鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等)、輔酶Q10等多種營養(yǎng)素。菠菜中的含氟-生齊酚、6-羥甲基蝶陡二酮及微量元素物質(zhì)，能促進(jìn)人體新陳代謝，增進(jìn)身體健康。大量食用菠菜，可降低中風(fēng)的危險(xiǎn)。

3、胡蘿卜

據(jù)研究指出，每天攝取15至20毫克β-胡蘿卜素的人與每天只攝取6毫克的人相比，二者的中風(fēng)幾率相差明顯。β-胡蘿卜素能防止膽固醇被氧化成有害的物質(zhì)形態(tài)，進(jìn)而堆積在血管內(nèi)，造成血液凝結(jié)成塊。據(jù)測定，胡蘿卜中所含的胡蘿卜素比白蘿卜及其他各種蔬菜高出30~40余倍。

一、柚子：柚子營養(yǎng)豐富，富含糖類、有機(jī)酸、維生素A、B1、B2、C、P和鈣、磷、鎂、鈉等。柚子還含有生物活性物質(zhì)皮甙以及類胰島素，柚子肉中的維生素C非常豐富，有降血脂，降低血液黏稠度，減少血栓形成，預(yù)防腦血管疾病(如腦血栓、中風(fēng))等功效。

二、橘子：橘子含豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、維生素C、維生素B1、維生素B2等。橘子可減少膽固醇吸收，降血脂，抗動(dòng)脈粥樣硬化。

三、橙子：橙子中維生素C的含量高，能軟化血管，降血脂。此外，橙子中的果膠能幫助身體盡快排泄廢物、脂類及膽固醇。研究顯示，每天喝3杯橙汁可以增加體內(nèi)高密度脂蛋白(HDL)的含量，從而降低患心臟病的可能。橙汁中含有的類黃酮和檸檬素，可以升高高密度脂蛋白，并運(yùn)送低密度脂蛋白(LDL)到體外。橙子中富含的維生素C、P，能增強(qiáng)機(jī)體抵抗力，增加毛細(xì)血管的彈性，降低血中膽固醇。高脂血癥、高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化者常食橙子有益。

這很可能是因?yàn)槿狈S生素C所導(dǎo)致的。

英國劍橋大學(xué)近日對2萬多名40-79歲的中老年人進(jìn)行了一項(xiàng)前瞻性研究，調(diào)查了他們血清中的維生素C水平與中風(fēng)發(fā)病率之間的關(guān)系。經(jīng)過長達(dá)10年的跟蹤調(diào)查，結(jié)果顯示，血清中維生素C水平較低的人更容易患中風(fēng)，血清維生素C水平最高的人患中風(fēng)的幾率比血清維生素C水平最低的人要低42%。

原來，維生素C有一項(xiàng)重要的生理功能就是抗凝血和保護(hù)血管。冬季，受寒冷刺激，人體內(nèi)的維生素C水平呈較低狀態(tài)，對心血管的保護(hù)作用相對較弱;而且，維生素C是一種很強(qiáng)的抗氧化劑，它參與機(jī)體的重要氧化還原過程，還具有較強(qiáng)的抗感染作用。當(dāng)老人缺乏維生素C時(shí)容易發(fā)生呼吸道感染，而這類感染可促進(jìn)血液凝集，導(dǎo)致心肌梗死或腦中風(fēng)發(fā)生。

三味粟米粥

所謂的三味就是四棱桿蒿穗、薄荷葉，醬豆子，這些再加上粟米，這四種東西熬煮成粥服用。這粥對中風(fēng)出現(xiàn)語言不清晰、精神不振的后遺癥的老人有效果。

羊脂蔥白粥

主要用上蔥花和羊脂，不過要注意一點(diǎn)羊脂不要過多，適當(dāng)就可以的了。除了這兩者主要的食材之外還加上一些花椒、老姜汁、醬豆子與大米 一起煮成粥。對于預(yù)防中風(fēng)后可能出現(xiàn)的偏癱有效果。

羊肚山藥湯

用鐵桿山藥和羊肚子一起燉煮成湯。這種湯對于老年中風(fēng)后增強(qiáng)體制有用。不過在處理羊肚子的時(shí)候要把那油膜去掉。

百合烏雞湯

先用一只上好的烏雞處理好，先加黃酒燉煮好，再加入百合再繼續(xù)燉煮一刻鐘即可食用。這種湯對于老年人中風(fēng)后出現(xiàn)行走吃力不便的的情況有用。不過這種湯不適合有高血壓的患者服用。

綠茶抵抗中風(fēng)的功效，可能是來自它所含有的大量抗氧化劑可以保護(hù)血管的緣故。有一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，綠茶抗氧化的效力甚至比維生素E和維生素C更強(qiáng)。

多喝茶，尤其是綠茶，可預(yù)防中風(fēng)。日本曾針對六千位四十歲以上的婦女做調(diào)查：常喝茶的婦女，比那些較少喝茶的婦女要減少一半中風(fēng)機(jī)會(huì)。雖然以前在我國、日本和美國所做的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，都曾經(jīng)發(fā)現(xiàn)綠茶可以降血壓。但這是首次把綠茶和中風(fēng)的直接關(guān)系拿來深入探討的研究報(bào)告。

紅茶品性溫和，味道醇厚，除含多種水溶性維生素外，還富含微量元素鉀，當(dāng)沖泡后70%的鉀可溶于茶水內(nèi)。鉀有增強(qiáng)心臟血液循環(huán)的作用，并能減少鈣在體內(nèi)的消耗。

老人喝紅茶不但可以暖胃，還能減少中風(fēng)和心臟病的發(fā)病率，提高冠心病患者的血管功能并促進(jìn)冠狀動(dòng)脈硬化癥患者康復(fù)。有研究發(fā)現(xiàn)，與每天飲茶不超過2.6杯的人相比，每天喝紅茶超過4.7杯的人可減少69%中風(fēng)的危險(xiǎn)。由于紅茶中含有類黃酮化合物，其作用類似于抗氧化劑，可防止膽固醇在人體內(nèi)起氧化作用，防止中風(fēng)和心臟病的發(fā)生。每天喝五杯紅茶可以減少腦血管疾病發(fā)病的危險(xiǎn)。