沃爾瑪(四川)商業(yè)零售有限公司達州朝陽東路分店銷售的標稱三全食品股份有限公司委托成都全益食品有限公司生產(chǎn)的八寶粽和豬肉粽，檢出菌落總數(shù)、大腸菌群不合格。

據(jù)了解，菌落總數(shù)超標說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位;還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。大腸菌群超標可能由于產(chǎn)品受到了來自原料、包材、人員、設備等方面的污染，或產(chǎn)品儲運條件不當而導致。

食藥監(jiān)總局表示，食品藥品監(jiān)管部門已收到三全食品股份有限公司提出的書面異議申請，尚未收到其他企業(yè)書面異議申請。根據(jù)《食品安全抽樣檢驗管理辦法》(國家食品藥品監(jiān)督管理總局令第11號)第三十九條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者在申請復檢期間和真實性異議審核期間，不得停止履行立即封存庫存問題食品，暫停生產(chǎn)、銷售和使用問題食品等控制食品安全風險的義務。

京客隆、大潤發(fā)銷售粽子不合格

公告顯示，北京京客隆商業(yè)集團股份有限公司懷柔店銷售的標稱北京建海春食品有限公司生產(chǎn)的小棗粽子，商業(yè)無菌檢驗結(jié)果為非商業(yè)無菌;聊城大潤發(fā)商業(yè)有限公司銷售的標稱濟南玉成偉食品有限公司生產(chǎn)的紅棗棕和黑香米棕，安賽蜜檢出值分別為0.06g/kg和0.10g/kg。

據(jù)悉，商業(yè)無菌一般指食品經(jīng)過適度的熱殺菌以后，不含有致病微生物和常溫下能在其中繁殖的非致病性微生物，是罐頭食品所必須滿足的微生物要求?！遏兆印?SB/T 10377-2004)規(guī)定真空包裝類粽子的微生物指標應符合罐頭食品商業(yè)無菌的要求。商業(yè)無菌不合格原因可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中殺菌不徹底或產(chǎn)品包裝密封不嚴。

超市如何加強對流通領域的食品安全管理

采取四項措施強管理，嚴肅食品管理關。管理好壞是超市食品是否安全的關鍵，要從四個方面采取措施加強管理，一是要建立超市業(yè)主食品安全責任制，構(gòu)建食品質(zhì)量安全管理工作“縱向到底”的三級食品安全責任鏈。即工商局同工商所、工商所同超市業(yè)主、超市業(yè)主同場內(nèi)經(jīng)營主體之間分別簽訂食品安全責任書。以責任書為核心，充分發(fā)揮各級管理者和經(jīng)營者之間的管理責任，解決各經(jīng)營主體責任意識淡薄問題;二是超市要根據(jù)自身實際制定各項管理制度，要從標準化、制度化、規(guī)范化方面下功夫，讓超市所有的經(jīng)營行為有章可循，督促經(jīng)營者自覺履行食品安全中應盡的義務，最終做到超市在管理的每個環(huán)節(jié)上都有檢查、有督促、有獎懲;三是加大各職能部門的監(jiān)管力度。超市管理者要定期和不定期與工商、質(zhì)監(jiān)、衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)、畜牧等部門聯(lián)系，可以通過采取定期座談、聯(lián)系會議、聯(lián)合檢查、互通信息等方式，加強全方位的協(xié)作，從而提升各職能部門的監(jiān)管力度及效率;四是對超市加大查處力度。要讓超市真正意義的重視食品安全，完全遵守食品安全的各項規(guī)定，必須加大對超市銷售問題食品及不按國家規(guī)定進行食品管理的行為的查處力度，通過處罰，達到“查處一個，教育一批”的目的，督促超市及其內(nèi)的經(jīng)營者嚴格遵守食品銷售規(guī)定。