在營養(yǎng)學界，雞蛋一直有“全營養(yǎng)食品”的美稱，常吃雞蛋好處多。那么如何保存在菜市場購買的雞蛋？

我們的餐桌上總少不了雞蛋，它不僅為我們的身體提供優(yōu)質蛋白，還為我們提供很多的營養(yǎng)素。在你家的冰箱里，雞蛋一定是必不可少的一種食物吧?

既然是常備食物，那么它的保存，就顯得格外重要。新鮮的雞蛋如果保存不當是很容易腐壞變質的，下面，給大家介紹幾種保存雞蛋的小竅門。

雞蛋買回家后，首先把每個要放入冰箱冷藏的雞蛋都用干凈的紙稍稍浸濕擰干后，輕輕擦掉雞蛋表面的臟東西(不要用水清洗雞蛋，僅僅是擦凈蛋殼即可)。用水洗過的雞蛋不宜保存，因為雞蛋表面的膠狀物質被洗掉后，細菌很容易從蛋殼上的小孔乘虛而入，使雞蛋變壞。所以，我們用微濕的紙將蛋殼表面的臟物擦掉就可以了。

雞蛋的擺放一定要大頭朝上小頭朝下、直立碼放、不要橫放。因為雞蛋是一種會呼吸的東西。蛋殼大頭的部分，有一些圓形的小孔，這是空氣進出的地方(稱為氣室)，掌管蛋的“呼吸”。所以，如果把大頭部分朝下放，呼吸作用就會變差，減少其新鮮度。

超市出售的品牌雞蛋，一般都是帶盒銷售的，而且都是小頭朝下，不必擔心。如果你從菜市場買雞蛋，沒有盒子的話，就用冰箱自帶的雞蛋盒吧，或者以前盒裝雞蛋剩下的紙盒。

若需要把雞蛋放入冰箱中保存，注意不要直接暴露在冰箱里，因為蛋殼表面攜帶了許多污染物，容易污染冰箱里其他食物。冰箱溫度在2~5℃的情況下，雞蛋一般能放一個月左右。所以，我們要盡快地消滅掉買來的雞蛋。

最后大家需要注意：雞蛋不要和蔥、姜、蒜等有強烈氣味的食品材料一起放置保存。到底在菜市場購買蔬菜該注意什么呢？詳情請關注佰佰安全網(wǎng)的農(nóng)貿(mào)市場安全小知識吧！

責任編輯:郭動