食品保質(zhì)期是指食品生產(chǎn)企業(yè)，在遵守國家各類食品安全標準的前提下，根據(jù)產(chǎn)品的情況制定的，但前提是廠家已做了相關(guān)保質(zhì)期實驗，確保在這段時間內(nèi)，該食品是安全可以食用的。從法律意義上來說，保質(zhì)期就是廠家給消費者的一個承諾：在保質(zhì)期內(nèi)，食品的質(zhì)量有所保證，如果出現(xiàn)問題，廠家就要負責(zé)。

理化指標、衛(wèi)生指標和感官指標是評定食品是否變質(zhì)的3個主要方面，理化指標規(guī)定了食品應(yīng)達到的成分含量，衛(wèi)生指標是衡量食品受微生物或其它污染的程度，而感官指標是判斷食品質(zhì)量或者口味好壞的一個依據(jù)。對于不同的食品，評定依據(jù)也不同，如營養(yǎng)品看重成份，特產(chǎn)看重風(fēng)味，但倘若衛(wèi)生指標不合格，那就直接關(guān)系到食品安全了。

國家對一些常見食品的保質(zhì)期有下面的規(guī)定，凡不符者，應(yīng)為假，消費者應(yīng)該注意：

1.酒類：瓶裝普通熟啤酒保質(zhì)期為2個月，特制啤酒4個月;瓶裝葡萄果露酒為半年。

2.飲料類：果汁汽水、果味汽水、可樂汽水，玻璃瓶裝保質(zhì)期為3個月，罐裝6個月;果汁玻璃瓶裝6個月。

3.罐頭類：魚肉禽類罐裝、玻璃瓶裝保質(zhì)期2年;果蔬菜類罐裝、玻璃瓶裝為15個月;油炸干果、番茄醬、鐵罐裝、玻璃瓶裝保質(zhì)期為1年;馬口鐵罐裝奶粉為1年，玻璃瓶裝9個月，500克塑料袋裝4個月。

4.食糖類：餅干馬口鐵桶裝3個月，塑料袋裝為2個月，散裝為1個月;巧克力、夾心巧克力保質(zhì)期為3個月，純巧克力6個月，散裝的1個月;調(diào)味品類醬油和食用醋為6個月。

今天小編對食品保質(zhì)期由誰來鑒定進行了簡單的介紹，對于如何辨別食品是否受污染以及其他食品污染小知識還請了解更多佰佰安全網(wǎng)上的食品安全知識，希望對您有所幫助。

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