說(shuō)到補(bǔ)鈣，很多人想到的都是、或是服用鈣片，其實(shí)補(bǔ)鈣不僅僅局限于這些食物，不少蔬菜其實(shí)也有補(bǔ)鈣的作用。那么老年人補(bǔ)鈣吃什么蔬菜好呢？下面就一起隨佰佰安全網(wǎng)小編來(lái)了解一下吧。

幾乎都會(huì)缺鈣，缺鈣并不是盲目吃補(bǔ)鈣就可以了，還要正確食用補(bǔ)鈣食物，這樣才可以更好補(bǔ)鈣，其實(shí)在補(bǔ)鈣的是要注意飲食原則的，有些老年人由于身體疾病等因素不宜吃高蛋白的食物進(jìn)行補(bǔ)鈣，下面小編推薦幾款蔬菜補(bǔ)鈣食譜，供你參考。

一、芥菜

每100克芥菜（又叫雪菜或）的鈣含量高達(dá)230毫克，而相同質(zhì)量的牛奶含鈣量一般為100毫克。

并且有研究顯示，芥菜中鈣的吸收率與牛奶相當(dāng)。芥菜的做法很多，可以用來(lái)炒肉絲、做湯、調(diào)餡等，還可以用來(lái)腌制小涼菜。如果跟搭配食用，補(bǔ)鈣效果會(huì)更好。

補(bǔ)鈣食譜：腐竹芥菜湯

原料： 干腐竹80克、芥菜葉200克、骨湯800克、胡蘿卜150克、番茄150克、鹽胡椒粉適量、清水。

做法：

1、干腐竹用清水泡開(kāi)，切段備用。

2、蔬菜洗凈，芥菜切打斷，胡蘿卜、番茄分別切塊備用。

3、湯鍋中，加入骨湯、清水，大火煮開(kāi)。

4、加入胡蘿卜、番茄、腐竹，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)文火煮15分鐘。

5、加入芥菜葉，大火煮開(kāi)，維持火力煮10分鐘。

6、最后加鹽、胡椒粉調(diào)味即可。

二、菠菜

一小碗菠菜就可補(bǔ)充人每日所需鈣的25%。油菜能同時(shí)為人體提供大量鉀、鈣和鎂，這些物質(zhì)與單純地提供鈣相比，更有利于骨骼的發(fā)育和鈣的吸收。

補(bǔ)鈣食譜：海米炒油菜

原料：油菜500克，海米50克、香菇片2.5克、片2.5克、片2.5克。

做法：

1、油菜切成3.3厘米長(zhǎng)的段，用刀一破四掕，改切約3厘米的段。

2、在開(kāi)水內(nèi)焯一下?lián)瞥?，擠干水分，放在盤(pán)內(nèi)。

3、將炒鍋放在火上，放入油。

4、油熱時(shí)，將油菜、海米、香菇片、玉米片、火腿片下鍋，加上佐料和鮮湯，將鍋翻動(dòng)，炒勻即可。

三、卷心菜

含鈣豐富，但在烹飪前最好用焯一下，以除去其中大部分草酸。此外，卷心菜含鉀多含鈉少，對(duì)心血管系統(tǒng)多有裨益，且容易讓人心情愉悅。

新鮮的卷心菜能抑菌消炎，還對(duì)潰瘍有著很好的治療作用，能加速創(chuàng)面愈合。最后，卷心菜還富含葉酸及鐵質(zhì)，孕婦及貧血患者應(yīng)當(dāng)多吃。

補(bǔ)鈣食譜：蝦皮

原料：卷心菜400克，蝦皮50克，大蒜2瓣，生姜1小塊。

做法：

1、卷心菜剝下葉片洗凈，用手撕成小片；蝦皮洗凈，瀝干水分；蒜，姜切末。

2、鍋內(nèi)倒入油燒熱，爆香姜，蒜及蝦皮，放入卷心菜炒軟，加入水和精鹽續(xù)煮。

3、幾分鐘后，即可盛出。

四、芹菜

芹菜葉中素的含量是莖的8倍，C的含量是莖的3倍，尤其值得一提的是，芹菜葉中的鈣含量超過(guò)莖的2倍，是不錯(cuò)的補(bǔ)鈣蔬菜。

夏天可以將芹菜葉做涼拌菜，先選取鮮嫩芹菜葉，洗凈后放入開(kāi)水中略焯，撈出后擠去水分，加少許鹽、味精，然后和煮熟的花生米、海米拌在一起，即可食用。

補(bǔ)鈣食譜：芹菜肉包子

原料：芹菜，豬肉，粉絲，姜，蔥，面粉。

做法：

1、首先芹菜擇好洗凈，切碎，粉絲泡軟切碎，豬肉用開(kāi)水煮一下，切小丁。

2、蔥姜切碎末，鍋放油，放蔥姜末爆香。

3、倒入芹菜末，粉絲、肉丁，拌勻并調(diào)味。

4、面粉加酵母和成面團(tuán)，放溫暖處發(fā)酵，等面團(tuán)蓬松起來(lái)就可以包了。

5、包好后，再放置會(huì)進(jìn)行二次發(fā)酵。

6、發(fā)好后就可以上鍋蒸了，大火15分鐘后就可以上碟。

以上四種蔬菜都能幫助老年人補(bǔ)鈣，生活中一定要多吃一些喔。如果你還想了解與老人多吃蔬菜的好處有關(guān)老人飲食安全方面的知識(shí)，請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注佰佰安全網(wǎng)健康吃蔬菜安全常識(shí)欄目。

責(zé)任編輯:王小麗