火是烹飪的根本，有了火，才有飲食文化。但是火一旦成災(zāi)，其危害是不可言語的。廚房火災(zāi)在家中起火原因占有很大比重，對此，小編進(jìn)行了歸納整理。

家中灶具發(fā)生火災(zāi)的原因都有哪些呢?從餐飲場所廚房和排油煙管道火災(zāi)發(fā)生的成因來看：一是油鍋惹禍;二是廚房間電氣線路受廚房的高溫油煙熏、烤老化引火。而因油鍋惹禍而發(fā)生火災(zāi)的無外乎以下幾種原因。

1在烹炸物料時由于鍋里油過多，投放物料時體積超過鍋的容積，而造成食油溢出鍋外遇爐火噴然，燃燒的火焰受排油煙機(jī)的引力帶到排煙罩上，此時排煙罩上堆積的油垢早已在爐火點燃時就開始“熱身”，遇煙機(jī)提升上來的火焰迅速燃燒，并且如接力賽般傳遞到排煙機(jī)的縱深處。

2烹炸人員在烹制時違反操作規(guī)程埋在火未關(guān)閉的情況下離開操作現(xiàn)場，造成油溫不斷升高，達(dá)到燃點而燃燒。火焰通過排油煙機(jī)提升到煙罩使火勢迅速蔓延釀成火災(zāi)。

關(guān)于家中灶具引發(fā)火災(zāi)的內(nèi)容就介紹到這里了，希望對您有所幫助。

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責(zé)任編輯:朱文鵬