上了年紀(jì)后，很多的老年人會怕患有高血脂或者是高血壓就很少吃肉，吃的比較清淡，或者是只是吃素，可老年人吃素就會讓自己的能量不能得到供應(yīng)，所以老年人要合理的吃肉。因?yàn)槔先孙嬍城宓瓡黾尤唢L(fēng)險。一起來了解一下吧。

老人的能量需求明顯下降，但蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等營養(yǎng)素的需求量反而增加。如果盲目吃素，蛋白質(zhì)攝入嚴(yán)重不足，會造成以下不良后果。

抵抗力下降，容易患其他疾病，病程和病后康復(fù)時間延長；肌肉量下降，容易摔倒，且一旦摔倒，骨骼缺乏肌肉保護(hù)，易發(fā)生骨折，恢復(fù)緩慢；肌肉是最大的代謝器官，一旦失去肌肉，蛋白質(zhì)、糖、脂肪的代謝也會出問題，從而出現(xiàn)糖尿病、高血壓、高血脂等三高問題。因此，老人更要適當(dāng)?shù)睾扰Ｄ獭⒊噪u蛋、吃肉。

關(guān)于吃肉，老人常有以下幾種疑問。

疑問一：吃豆腐、喝豆?jié){也能補(bǔ)充蛋白質(zhì)，為何還要吃肉?

不同食物中的蛋白質(zhì)，其氨基酸組成各不相同。谷類食物的蛋白質(zhì)中賴氨酸比例較低，豆類食物則是蛋氨酸較低，而魚、禽、蛋和瘦肉中，這兩種氨基酸含量比例都較高，其蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值就高。如將谷類、豆類、肉類搭配食用，就可發(fā)生“蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用”，大大提高食物蛋白質(zhì)的利用率。

疑問二：老人如何選擇各種肉類?

魚、禽類與畜肉相比，脂肪含量相對較低，不飽和脂肪酸含量較高，特別是魚類，對預(yù)防血脂異常和心腦血管疾病等有重要作用，因此老人宜將魚、禽肉作為首選肉類食品。

疑問三：哪種畜肉適合老人吃?

豬、牛、羊肉是我國最常吃的畜肉，各有特點(diǎn)。豬肉雖然脂肪含量較高，但維生素B1含量豐富；牛肉雖然脂肪含量較低，但飽和脂肪酸含量較高；羊肉膽固醇、硒、鈣等含量較多，但其他營養(yǎng)素卻不如豬肉和牛肉中多。因此，老人最好掌握肉食多樣化原則。

建議老人每日攝入魚蝦、禽肉50克~100克，畜肉50克，蛋類25克~50克。值得提醒的是，吃肉時，要和谷類、豆類搭配同食，且食物種類越豐富，發(fā)生“互補(bǔ)”的機(jī)會越多。肉類食物應(yīng)分散到每餐中去，不宜集中食用。

老年人不能將肉類想象的太偏激，很多的時候老年人要把握住飲食的均衡性和營養(yǎng)性，因?yàn)楹芏嗟臅r候老年人還需要一些保健品的營養(yǎng)供給。如需了解更多老人要飲食清淡嗎等有關(guān)老人飲食安全方面的知識，請繼續(xù)關(guān)注佰佰安全網(wǎng)吧。

責(zé)任編輯:王小麗