生活水平的提高帶來了更多生活上的選擇，人們更多追求食物的營(yíng)養(yǎng)和美味。肥肉受到了更多人的排斥，同時(shí)會(huì)認(rèn)為肥肉可能會(huì)引起一些常見疾病，像高血壓，肥胖癥等。那么老年人吃肥肉真的有那么可怕嗎?小編帶你一起了解：老年人應(yīng)該怎樣健康地吃肥肉吧!

從營(yíng)養(yǎng)上來說，適當(dāng)?shù)爻孕┓嗜獠粌H對(duì)身體無害，而且還有益于人體的健康。特別是老年人常吃燉得熟透了的肥肉，還可以降血脂、降血壓、降膽固醇，延年益壽并且益智美容。

日本曾對(duì)數(shù)十名百歲老人的飲食習(xí)慣調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)長(zhǎng)壽老人除了愛勞動(dòng)、愛活動(dòng)、樂觀外，幾乎90%以上的人都愛吃燉爛的肥豬肉。而且這些老人沒有一個(gè)得高血壓、冠心病、肥胖癥和動(dòng)脈硬化的。之后，有關(guān)專家通過實(shí)驗(yàn)指出，隨著肥肉燉的時(shí)間的增長(zhǎng)，豬肉中的飽和脂肪酸含量大幅度下降，燉了兩個(gè)小時(shí)以上的肥肉可下降46.5%，達(dá)到最低點(diǎn)。而單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸隨烹飪時(shí)間的增長(zhǎng)而不斷增加，在兩小時(shí)，達(dá)到最高值。

這樣，相當(dāng)于讓肥肉中對(duì)人體不利的因素(飽和脂肪酸和膽固醇)轉(zhuǎn)化為對(duì)人體有力的因素(單、多不飽和脂肪酸)，同時(shí)，燉爛的肥肉保留了豬肉原本的營(yíng)養(yǎng)成分(豐富的維他命B1、蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸)，而且膠質(zhì)部分更容易被人體消化吸收。因此特別適合老年人食用。

如何挑選：

居民在市場(chǎng)上買豬肉時(shí)，要挑顏色明亮且呈鮮紅色的，摸起來感覺肉質(zhì)緊密，表面微干或略顯濕潤(rùn)且不粘手的，按一下后的凹印可迅速恢復(fù)的，聞起來沒有腥 臭味的豬肉。在家中給老年人做這類稍肥的豬肉時(shí)，最好使用密封的高壓鍋，燉起來可以更熟、更爛。在做法上，可以把肥豬肉做成各種菜式，比如汆白肉、酸菜白 肉、燉五花肉、紅燒肉、蒜泥白肉等。

因此，老年人吃肥肉不一定都是壞處，但一定要注意合理適量，如果過量的話，老年人的健康就會(huì)受到威脅。合理安排飲食的葷素搭配，攝入營(yíng)養(yǎng)素均衡才能保證人的健康。有關(guān)老人要飲食清淡嗎等老人飲食安全常識(shí)還在持續(xù)更新中，希望您繼續(xù)關(guān)注本網(wǎng)站哦！

責(zé)任編輯:王小麗