罐頭食品，在我們的餐桌上，扮演著重要的角色。不過一提到罐頭食品，大家的第一反應就是：罐頭食品有營養(yǎng)嗎?不就是方便食品嘛，跟方便面是一路貨。下面就一起隨佰佰安全網(wǎng)小編來了解一下水果罐頭營養(yǎng)價值吧。

由于我們平時吃水果，同樣都是生吃的，沒有經(jīng)過任何加熱，因此不會對營養(yǎng)素造成任何破壞;水果罐頭，則需要進行幾分鐘的巴氏殺菌，營養(yǎng)素有一定的破壞和流失，不過一般都是流失到湯汁里去了。因此，水果罐頭和新鮮水果相比，營養(yǎng)要稍微差一些。不過如果買回來的水果不夠新鮮，或者放入冰箱存放一段時間，則營養(yǎng)素也會流失一部分，這是水果罐頭和水果之間的營養(yǎng)就相差無幾了。

水果罐頭到底有哪些營養(yǎng)價值

1.維生素A：胡蘿卜素在罐裝食品制作過程中結構穩(wěn)定，流失很少;研究表明加熱更有助于其結構的穩(wěn)定。同時，在加熱或制成罐裝食品后，番茄中的谷胱甘肽物質會更有效地預防前列腺癌。

2.維生素C：雖然在加熱過程中，部分該元素會流失掉，但也只是大量地分解在水溶液中。 而剩余的維生素C在產(chǎn)品的保質期內(nèi)還會以穩(wěn)定的形式存在。

3.葉酸：葉酸的穩(wěn)定性與維生素C相對應。

4.維生素B1：在豆類罐裝食品的制作過程中，維生素B1的流失量要少于其在烹飪過程中的流失量。

5.鉀，鈣：這兩種元素在罐裝食品的制作過程中均不會發(fā)生變化。

6.食用纖維：罐裝過程不僅不會對該物質產(chǎn)生任何影響，相反還能促進其溶解，加強其結構組織，從而更有利于人體的吸收。

以上就是我們今天分享的關于水果罐頭營養(yǎng)價值的話題，事實證明，水果罐頭還是有一定的營養(yǎng)價值的，它并沒有完全流失水果的營養(yǎng)成分。想要了解常見水果的營養(yǎng)價值等食品安全小知識，請繼續(xù)關注本網(wǎng)站。

責任編輯:王小麗