豬血素有“液態(tài)病”之稱，由于它含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，所以是老年人的最佳食品之一：液態(tài)肉。

營養(yǎng)生理學(xué)家認(rèn)為，老年人在營養(yǎng)方面的特殊要求是：低熱量、低脂肪、低糖類，有充足的蛋白質(zhì)、維生素和適當(dāng)?shù)臒o機鹽類。豬血中脂肪含量很少，而蛋白質(zhì)含量較高：每100克豬血中僅含脂肪0.4克(100克瘦豬肉中含脂肪15-18克)，含蛋白質(zhì)19克(比豬肉中的蛋白質(zhì)含量高1倍)。

豬血營養(yǎng)成份

豬血中還含有人體必需的鈉、鉀、鈣、磷、鐵、鋅、猛、銅及鈷等微量元素，其中含豬血中鐵含量高達(dá)45毫克，而一般肉類中的鐵含量每100克僅0.4-4毫克。由于豬血中的鐵為血色素型鐵，機體利用率高，故經(jīng)常食用可防治缺鐵性貧血，豬血中還含有一定量的卵磷脂，對防治老年性癡呆頗有裨益。

祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，豬血味咸性平，可治頭痛眩暈、腹中脹滿、腸胃嘈雜、宮頸糜爛，具有多種食療用途。豬血鯽魚粥是常用的食療方法，即用豬血300克，鯽魚(去鱗及內(nèi)臟)100克，粳米100克，白胡椒少許，加適量水，共煮成粥。常服可治療貧血、神經(jīng)性頭痛、身體虛弱、神經(jīng)衰弱、失眠多夢等癥。

此外，老年人由于牙齒脫落，咀嚼困難，加上消化功能減退，食物不易被充分消化吸收，容易患營養(yǎng)不良。而豬血則質(zhì)軟似，又極易消化吸收，所以，很適合老年人食用。如果您還想了解更多老人要飲食清淡嗎等有關(guān)老人飲食安全方面的相關(guān)知識，可以到佰佰安全網(wǎng)來查詢搜索呦！

責(zé)任編輯:王小麗