世界上的食材有千千萬萬種，不同食材的搭配會迸發(fā)出不一樣的美味，在幾千年的發(fā)展歷史中，人們把不同的食材進行搭配組合，產(chǎn)生了各種各樣的美味。不同地區(qū)的人有不同的口味，所產(chǎn)生的美食也就有了各自的特色，滿族的飲食文化的特點有哪些?

滿族喜愛吃粟米，如糜子、粘谷、稗子、谷子等，喜粘食。粘食如大黃米干飯、大黃米小豆干飯、粘糕、油炸糕、粘火勺、粘豆包、豆面卷子、灑糕、蘇子葉餑餑等。小米面餑餑有牛舌餅、碗坨;苞米面餑餑有“菠蘿”葉餅、苞米餑餑;高粱米面甜餑餑。

滿族喜愛吃粟米，如糜子、粘谷、稗子、谷子等，喜粘食。粘食如大黃米干飯、大黃米小豆干飯、粘糕、油炸糕、粘火勺、粘豆包、豆面卷子、灑糕、蘇子葉餑餑等。小米面餑餑有牛舌餅、碗坨;苞米面餑餑有“菠蘿”葉餅、苞米餑餑;高粱米面甜餑餑。炒面和炒米也是滿族的傳統(tǒng)食品，最有民族特色的是薩其瑪和酸湯子。薩其瑪原料是以雞蛋和白面做成的細條，過油煎炸，再加蜂密、白糖、瓜子仁，成金糕條。糕面撤上青紅絲，其味香甜可口。酸湯子也叫湯子，做法是把苞米浸泡多日，待米質(zhì)松軟，磨成水面，發(fā)酵成酸味。然后用特制的湯子套擠壓成細條，直接下入沸水中;也可不用湯子套，將面攥在手內(nèi)從手指縫中擠出。滿族的副食中肉類以豬肉為主，菜肴主要有白肉血腸、酸菜和火鍋，頗具特色。滿族殺豬最講究的是吃血腸。豬肉的做法講究白片，即白片肉。所謂白片肉并非指肥肉切片，而是將豬肉方塊煮熟后趁熱切成薄片，不做任何加工，不加調(diào)料。白片肉中五花肉為上乘。肉食除豬肉外，還喜食牛、羊肉及狍、野雞、鹿、河魚、哈什螞等。蔬菜除日常食用的家種白菜、辣椒、蔥、蒜、土豆外，尚按不同的時節(jié)，采集蕨菜、刺嫩芽、大葉芹、槍頭菜、柳蒿、四葉菜等山野菜及木耳、各種蘑菇等?；疱伒臍v史很悠久，它最早流行于東北的寒冷地區(qū)，是滿族的傳統(tǒng)食俗。銅鍋炭火，雞湯沸騰，湯中雜以酸菜絲、粉絲，用來涮豬肉、羊肉、雞肉、魚肉，不時還有野雞、狍子、鹿肉及飛龍肉。冬季菜肴主要是酸菜和小豆腐，滿族釀制的大醬也是頗有歷史傳統(tǒng)的。食油首推豬油，又稱大油。滿族人好飲酒。當時滿族人飲茶多喜喝松羅茶，而今新賓滿族則多喜喝花茶。滿族飲食禁忌主要是不殺、不食狗及烏鴉之肉。

《北盟會編》記載：金時女真人“以豆為醬”。至今，農(nóng)村中滿族甚至長期生活在本縣的漢族或其他一些民族家庭仍習慣于用黃豆制醬。其做法是，頭年臘月，將黃豆上鍋烀得熟爛。再放入缸中趁熱搗碎，取出打好大小適中的醬塊，擱置到來年四月，將醬塊洗刷干凈打碎，放入缸中，加鹽、添入清水，待發(fā)酵后食用?？烧{(diào)味、淹漬咸菜，幾乎是一日三餐必備的食品。

每到秋末冬初，農(nóng)村家家戶戶房前或房后挖近二米深之穴。根據(jù)穴口大小，上面橫放若干根園木，覆玉米或高粱秸子，再蓋上土，此即為菜窯。窯內(nèi)藏白菜、土豆、蘿卜、大蔥等鮮菜，可保存到來年四月。菜窯上有一口，僅容一人出入，取菜時登梯上下。其式樣似滿族先人冬居的地穴。從窯藏蔬菜以及春采山菜，秋采山貨野果，冬獵野物等現(xiàn)今滿族人的生活習慣同滿族先人的穴居生活，有著自然而和諧的聯(lián)系。

根據(jù)生活的環(huán)境不同，食物也是會不同的，滿族主要就是靠打獵生活，所以他們的食物也是要求方便一些就可以了。中黃犬救主的神話故事有關。這種禁忌，始終在東北滿族家庭中傳無變易。

上述這些就是滿族飲食文化的特點，讓人們對于這些旅游飲食安全小知識有了更多的認識，如果想要了解我國的飲食習慣風俗有哪些等知識，那么可以關注佰佰安全網(wǎng)。

責任編輯:何顯搶