首先要強(qiáng)調(diào)，一般來說，只要日常飲食多樣，就能夠滿足大多數(shù)人的營養(yǎng)需求。但是對于工作壓力大、飲食又不規(guī)律、口腔功能和消化吸收功能差的人，以及在一定時(shí)期受到飲食的限制而不能正常進(jìn)食的人，他們的營養(yǎng)攝入不均衡時(shí)，才需要適量補(bǔ)充營養(yǎng)素，而常見的膳食補(bǔ)充劑也有它們的最佳服用時(shí)間，那么老人如何補(bǔ)充維生素呢？

維生素A：為脂溶性，對人體的作用主要為維持各種上皮細(xì)胞的生長，促進(jìn)“視紫質(zhì)”的再生，預(yù)防夜盲癥及角膜軟化癥，增強(qiáng)對傳染病的抵抗力。老年人的上皮細(xì)胞容易受到損傷，抵抗力也相對較低，因此，適當(dāng)補(bǔ)充維生素A很有必要。除可從飲食中(如胡蘿卜、動(dòng)物肝類、深色蔬菜、蛋類、乳類)獲取部分之外，可另行服用維生素A膠丸，每日1次，每次服1粒，含量為25000國際單位，間斷性服用。

維生素E：為脂溶性，又叫“生育酚”。對人體的主要功能為消除自由基、抗氧化、清除體內(nèi)的“過氧化脂質(zhì)”、消除體內(nèi)的“脂褐素”，從而延緩機(jī)體的衰老過程。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)已經(jīng)證實(shí)，維生素E可使動(dòng)物平均壽命延長，并使癌癥發(fā)生率下降。以致脂類的過氧化作用不斷增加，脂褐素沉積明顯，生物膜損傷加重，肌肉萎縮變細(xì)。因而應(yīng)補(bǔ)充維生素E。除飲食中(廣泛存在于綠色植物，尤其是各種天然植物油中)攝取到的之外，另外口服維生素E膠丸，每日量400毫克以上)，可產(chǎn)生視力模糊、腹瀉、乏力等副作用，應(yīng)注意避免。

維生素C：水溶性，又被稱為“抗壞血酸”。對人體的作用比較復(fù)雜，主要是維持血管、肌肉、骨骼牙齒等器官的正常功能。尤其能增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，預(yù)防出血，故被稱之為抗壞血酸。還可增加機(jī)體對多種傳染病的抵抗力，促進(jìn)傷口的愈合，加速結(jié)締組織的生成。對老年人來說，通過服用維生素C，增加對各種感染的抵抗力，有重要意義;同時(shí)，保持血管，尤其是各部位的毛細(xì)血管的健全，防止出血等，對老人更有特殊保健價(jià)值。除從食物(廣泛存在于各種新鮮水果及蔬菜)中攝取部分之外，可另行口服維生素C片，每日3次，每次1—2片(每片含量為100毫克)，可長期服用，一般無副作用。

維生素B1：又稱為“硫胺素”，水溶性，可預(yù)防腳氣病(特指缺乏維生素B1所致的末梢神經(jīng)炎等功能障礙，不是指通常所說的腳癬或“香港腳”)增加食欲，營養(yǎng)神經(jīng)，增進(jìn)肌肉功能等。老年人當(dāng)胃口不佳，或患有周圍神經(jīng)炎癥狀，或消化不良時(shí)，服用維生素B1對康復(fù)有重要作用。維生素B1廣泛存在于谷類、小麥、大豆等粗制食品中。老年人如長期吃精白米、面粉等，可能出現(xiàn)缺乏維生素B1的情況?？诜a(bǔ)充時(shí)每日3次，每次2片，每片含量為10毫克，可長期服用或間斷性服用。

除上述4種維生素外，其他維生素一般不會缺乏，除非有特殊疾患時(shí)可考慮使用某種特殊維生素(如患者貧血時(shí)需使用維生素B12，有出血癥時(shí)需補(bǔ)充維生素K等)。但從養(yǎng)生及保健、預(yù)防性用藥考慮時(shí)，補(bǔ)充維生素A、E、C、B1最有價(jià)值。當(dāng)然，對于服用的期限及劑量，最好向有關(guān)醫(yī)生咨詢。

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