某些食物會影響鐵的吸收 含有鞣酸的食物如菠菜、柿子等，能與鐵結合形成難溶的鐵鹽，從而妨礙鐵的吸收；堿性食物如黃瓜、胡蘿卜、蘇打餅干等，可中和胃酸，降低胃內(nèi)酸度，不利于鐵的吸收；乳制品、豆乳制品、花生仁、核桃仁、海帶、芝麻醬、動物肝臟、蛋等食物中含鈣、磷較多，因鈣、磷可與鐵形成不溶性復合物，也可影響鐵的吸收；茶和咖啡中的鞣酸可使鐵的吸收減少75%。所以，進食這些食物時最好與服鐵劑的時間間隔1～2小時，所以，老年補鐵要一定選對。

某些維生素能促進鐵的吸收

維生素C是還原劑，有利于人體對鐵的吸收；維生素A有改善機體對鐵的吸收和轉運等功能；維生素B6可提高骨髓對鐵的利用；維生素B2可促進鐵從腸道的吸收，都可適當補充。

食補要防止肥胖

膳食中的鐵主要分為動物性食品中的血紅素鐵和植物性食品中的非血紅素鐵兩種。其中動物性食品中的鐵更容易被人體吸收利用，但是如果單純?yōu)榱搜a鐵而增加動物性食品的比重，又會帶來能量過高、蛋白質和脂類過量等“三高”膳食問題。

適可而止

補鐵也要適可而止，否則會引起惡心、嘔吐、腹瀉、昏迷等急性鐵中毒癥狀，嚴重者會致人休克、死亡。最新研究表明，鐵的蓄積可誘發(fā)或加重老年性癡呆癥的病情。

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責任編輯:張小付