鵪鶉蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分，經(jīng)常食用它對身體健康大有益處。鵪鶉蛋有補(bǔ)腦益智、美容護(hù)膚的效果，老人、學(xué)生和女人不妨多食用一些。而它的做法也有很多，今天小編就來為大家介紹六大鵪鶉的做法。

六大鵪鶉蛋的做法

1、銀耳花菜鵪鶉蛋的做法：

原料：

西蘭花150克、干銀耳15克、鵪鶉蛋6-8個(gè)、水淀粉適量、鹽適量。

做法：

(1)干銀耳用水泡發(fā)、西蘭花掰成小朵洗凈、西蘭花梗切成片、鵪鶉蛋煮熟去殼；

(2)鍋中燒開水后將西蘭花放入焯半分鐘撈出過一遍涼水，泡發(fā)的銀耳去根、洗凈后撕成小朵；

(3)鍋熱后倒油、下少許蔥姜碎爆香，倒入銀耳加水翻炒，隨后倒入西蘭花翻炒、倒入鵪鶉蛋炒勻；

(4)調(diào)入鹽、倒入水淀粉炒勻至湯汁收濃即可。

2、魚香鵪鶉蛋的做法：

材料：

鵪鶉蛋、青魚豬油10克、鹽4克、味精1克、料酒30克、胡椒粉1克、姜2克、大蔥3克、香油10克。

方法：

(1)將鵪鶉蛋放在冷水中，上火煮熟后去皮放入碗內(nèi)；

(2)將蔥、姜切成蔥花、姜末，把干淀粉放入碗內(nèi)加入涼水?dāng)嚢璩蓾竦矸鄞茫?

(3)將青魚去皮、骨用刀拍成魚肉蓉，加蔥花、姜末、濕淀粉、蛋清3個(gè)調(diào)拌勻備用；

(4)取小酒杯10個(gè)并且杯內(nèi)抹豬油少許，將調(diào)制好的魚蓉倒入再安上熟鵪鶉蛋；

(5)把杯口抹平，全部裝好后上籠蒸熟，把蒸好的鵪鶉蛋從酒杯中取出盛盤；

(6)將炒鍋置火上后加料酒燒開，加鹽、味精、香油、胡椒粉勾薄芡后淋入盤中即可。

3、鹽焗鵪鶉蛋的做法：

粗鹽2斤、鵪鶉蛋、花椒、八角。

(1)鐵鍋炒放入花椒和八角的粗鹽炒幾分鐘；

(2)把鵪鶉蛋放進(jìn)去，然后用鹽把鵪鶉蛋埋上用小火10分鐘即可。

4、一鍋雜鹵：

雞翅500克、鵪鶉蛋200克、鴨胗2個(gè)以及姜1大塊、八角1個(gè)、料酒3湯匙、老抽2湯匙、鹵水220克、水800克、草果2個(gè)、香葉3片、陳皮1/4塊、白糖2湯匙。

(1)雞翅和鴨腎焯水、鵪鶉蛋煮熟去殼備用；

(2)鹵水汁220克、水800克、料酒3湯匙、老抽2湯匙、糖2湯匙、草果2個(gè)、八角1個(gè)、陳皮1/4塊、香葉3片、姜一大塊去皮拍扁一起調(diào)成鹵汁；

(3)將所有食材放在一大鍋里大火燒開，鹵汁另放一鍋并且將所有材料放入鹵汁里，再次大火燒開；

(4)轉(zhuǎn)中火煮8分鐘即可關(guān)火，將雞翅和鴨腎泡4小時(shí)后食用、鵪鶉蛋泡一晚上食用。

烹飪技巧：

(1)鹵汁可以撈出鹵好的材料后再次煮開，放涼后放冰箱存?zhèn)€二星期是沒有問題的喲，同時(shí)可以反復(fù)鹵制；

(2)泡出來的材料大家不用擔(dān)心不入味；

(3)鹵汁里醬油和糖的味道是用來調(diào)整鹵出來的食材的咸甜味道的。

5、紅燒肉鵪鶉蛋的做法：

鵪鶉蛋400克、肉600克、蔥15克、姜15克、糖30克、生抽30克、老抽10克。

(1)鵪鶉蛋洗凈后煮開，然后倒入冷水中過涼；

(2)去掉外皮備用，肉選擇五花肉并且切3厘米見方的塊；

(3)放入冷水中煮開后取出肉備用；

(4)鍋中倒入肉塊，要不停的翻炒并且至出油后下入冰糖上色；

(5)倒入老抽和生抽、蔥片、姜段，加入水后移入沙鍋，中火煮至30分鐘后倒入鵪鶉蛋繼續(xù)煮至收汁即可。

6、燒香菇鵪鶉蛋的做法：

鵪鶉蛋10個(gè)、香菇50克、青菜100克、植物油8克、濕淀粉、醬油、蔥、姜、精鹽、味精、植物油、香油各適量。

(1)將鵪鶉蛋煮熟后去殼，放入油鍋中炸至金黃色；

(2)青菜洗凈切條瀝干，香菇用溫水泡軟、去蒂、切片；

(3)鍋燒熱放油后下香菇、蔥、姜、青菜，放料酒、醬油、精鹽、味精后裝盤。

(4)鵪鶉蛋掛上濕淀粉后入油鍋炸一下，將油倒出后放精鹽、味精，用濕淀粉勾芡后淋入香油，輕炒幾下出鍋裝入香菇、青菜上即可。

以上就是6大安全蛋做法的相關(guān)介紹，希望這些常識可以對大家有幫助，鵪鶉蛋能給我們的營養(yǎng)價(jià)值是無可厚非的，所以大家在平時(shí)可以多吃一些喲。

責(zé)任編輯:陳淼琪