長壽鄉(xiāng)老人都有哪些共性呢？據(jù)調(diào)查，巴基斯旦罕薩長壽老人，日平均攝入總熱量為1 600千卡，食粗制面粉、奶和奶制品、水果、青菜、薯類等。南美厄瓜多爾的比爾卡班巴長壽老人，日平均攝入熱量為1 200千卡，主要食物為牛羊奶、奶酪、馬鈴薯、番茄、水果和小麥粗粉。高加索地區(qū)長壽老人日平均攝入熱量為2 000千卡左右，多食乳制品、水果、玉米面和粗制小麥粉。中國新疆南疆地區(qū)百歲以上老人以牛羊肉及奶、蛋類為主食，蔬菜以番茄、辣椒、洋蔥為主，一年四季水果不斷。這些長壽地區(qū)長壽老人每人一天攝入熱量平均約1 640千卡，相當于一般人攝入熱量的75 %左右。一般是食不過飽，堅持吃粗糧，飯菜清淡。吃粗糧，可以充分發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補作用。清淡飲食，可以大大降低冠心病、中風和癌癥的發(fā)病率。再就是多食水果和蔬菜及具有保健作用的食物。

不吸煙、不喝酒、不挑食、飲食多樣化、起居生活有規(guī)律，這是新疆南疆長壽老人的一條經(jīng)驗。而廣西巴馬長壽老人過著青菜淡飯一杯補酒的簡樸而有規(guī)律的生活。長壽地區(qū)的人們始終堅持合理的生活制度和嚴格的飲食制度?？茖W家通過對這里的飲食情況研究表明，飲食對長壽起著不可低估的作用。這些地區(qū)的人主要習慣低脂肪、低熱量、低動物蛋白和多纖維的食物，主要特點是多樣化，烹調(diào)有術(shù)，葷素兼有，以素為主，堅持適量，定時。不吃燙食，不吃熏烤食品；少吃鹽，少吃大魚大肉；多吃蔬菜，水果；多喝牛奶、酸奶。有的人愛吃蜂蜜，有的人則愛吃魚。這些地區(qū)長壽老人多食雜糧，雜糧中含有適量的對人體有益處的多種微量元素。總的原則是，不偏食，不暴飲暴食，飲食控制在維持不宜饑餓的水平上。吃飯時，講究適宜的氣氛，大家心情愉快，注重細嚼細咽；講究衛(wèi)生，吃新鮮的飯菜，多吃五谷雜糧，這樣易于消化，有利于健康，增強免疫力，不致得病。至于酒，長壽老人一般都喝得適度，并且主要喝自己加工釀造的水果酒或補酒，從來不喝度數(shù)高的白酒，有不少長壽老人從來就不喝酒。長期堅持有節(jié)制的合乎科學的飲食習慣，吃一些新鮮有營養(yǎng)而又易于消化的食物，這些對長壽都起著良好的作用。

我國新疆100歲以上的維吾爾族老人，每天吃水果大于1 kg者約有96。76 %，一年食用6個月以上者有91。09 %；巴馬人用大麻油（含亞油酸、亞麻酸）炒菜。這些食品具有抗癌、抗衰老的作用。

國內(nèi)外營養(yǎng)學家通過動物試驗發(fā)現(xiàn)，老鼠日常飲食減少40 %，其壽命能延長50 %，就是說限制熱量攝入可延緩老鼠的衰老過程，還能推遲或防止所有與年齡有關(guān)的疾病，并減少其死亡率。人群調(diào)查也發(fā)現(xiàn)，日本沖繩島居民的壽命比日本大陸人的壽命長得多，主要是攝入食物的熱量較少，而且吃魚較多。為此，科學家認為，如果人的一生選擇一種低脂肪飲食結(jié)構(gòu)，并保持營養(yǎng)均衡，許多人就可以長壽。據(jù)營養(yǎng)學專家調(diào)查，新疆100歲老人膳食營養(yǎng)情況屬低熱量、高維生素的長壽型膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)。

長壽老人由于堅持合理和科學的飲食制度，從而使他們的新陳代謝的衰退過程進行緩慢而平穩(wěn)，以致使他們身上的任何器官系統(tǒng)都不會發(fā)生過早磨損。專家們的見解是，長壽老人身體內(nèi)具有非常強的免疫力，所以他們很少得病，即使得病，也是很輕的。如患上感冒或遇有發(fā)燒，用點土方草藥就能治好，不需要吃藥打針。

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