白砂糖是食糖的一種。是日常生活中最廣泛使用的食糖,烹調(diào)中常用,含蔗糖95%以上的結(jié)晶體,比綿白糖含水率低,結(jié)晶顆粒較大,經(jīng)過精煉及漂白而制成,那么白砂糖執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)哪種好呢?下面就一起隨佰佰安全網(wǎng)小編來了解一下吧。

2018年9月1日，白砂糖國家推薦標(biāo)準(zhǔn)“GB/T 317-2018”正式實施。新的推薦標(biāo)準(zhǔn)中，二氧化硫指標(biāo)由“GB/T 317-2006”要求的小于或等于“6mg/kg至30mg/kg”改為符合“GB13104-2014”的規(guī)定(小于或等于0.1g/kg，即100mg/kg)。

在舊的推薦標(biāo)準(zhǔn)“GB/T 317-2006”中，白砂糖的二氧化硫指標(biāo)根據(jù)“精制”“優(yōu)級”“一級”“二級”四個等級分別要求小于或等于6mg/kg、15mg/kg、30mg/kg、30mg/kg。

不過，需要指出的是，《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食糖》(GB13104-2014)系強制性標(biāo)準(zhǔn)，只是衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，屬于最低標(biāo)準(zhǔn)，所有相關(guān)類別產(chǎn)品都要符合這一標(biāo)準(zhǔn);而《白砂糖》(GB/T 317-2018)系推薦性標(biāo)準(zhǔn)，屬于產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)引用的標(biāo)準(zhǔn)里包括了前述強制性標(biāo)準(zhǔn)。

換言之，對于原來“GB/T 317-2006”中的“小于或等于6mg/kg至30mg/kg”的指標(biāo)要求，企業(yè)此前可自行決定是否執(zhí)行。而“GB 13104-2014”是強制標(biāo)準(zhǔn)，”小于或等于“100mg/kg”的二氧化硫指標(biāo)是企業(yè)必須執(zhí)行的。

白砂糖國家標(biāo)準(zhǔn)主要是針對原料生產(chǎn)的，且標(biāo)準(zhǔn)中對純度有具體要求。一般來說，純度達到99.75%左右，結(jié)晶后的白砂糖里的二氧化硫存留很少的，不會對人體產(chǎn)生危害。”作為食品的白砂糖在生產(chǎn)過程中，提純的純度值很高，且市場上有不同級別的白砂糖，民眾不放心可以選擇更高級別的白砂糖。

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責(zé)任編輯:王小麗