吃火鍋的禁忌有哪些？秋冬季吃火鍋會(huì)胖嗎?寒冷的冬季，來一盆香噴噴熱氣騰騰的火鍋真是太爽不過了。尤其是親戚朋友相聚時(shí)，那種和睦的氣氛與濃香熱氣交融在一起真是其樂無窮，然而，有的女生對(duì)美味火鍋卻只能望而止步，她們看見火鍋上面漂浮著厚厚一層油，擔(dān)心吃了身上會(huì)長很多肉肉出來。

其實(shí)吃火鍋也有很多好處，首先吃火鍋營養(yǎng)損失少，蔬菜新鮮、現(xiàn)吃現(xiàn)燙。如果你有一點(diǎn)小感冒，吃了火鍋睡一覺第二天就好了。我是重慶人也特別喜歡吃火鍋，哪怕是夏天也常去吃火鍋，但我身材仍然保持很苗條。關(guān)鍵是在吃的時(shí)候要掌握一些方法，建議大家在吃火鍋的同時(shí)身邊放一杯茶水，邊吃火鍋邊喝茶水，茶水不但可以去火，而且還能幫你刮刮油(喝哪些茶有助減肥)。其次，點(diǎn)菜時(shí)盡量以菜為主，但也不要青葉菜，因?yàn)槿~子菜卷油吃進(jìn)肚里很容易長胖。可選擇冬瓜、筍子、土豆、香菇、蘑菇、青筍、蓮藕、海帶、豆腐等不怎么進(jìn)油的菜;肉類可選擇魚類，去皮雞肉、牛肉、鱔魚等低脂肪食物;吃的時(shí)候用筷子夾住菜讓油多滴一下再放進(jìn)嘴里。

小提示：由于火鍋又辣又燙很刺激胃口，容易產(chǎn)生口腔粘膜損傷，最好一星期只吃一、兩次，其它時(shí)間再吃一些清淡的綠葉蔬菜來調(diào)節(jié)一下腸胃?？傊?，只要你把菜單搭配合理，不要吃得過飽，同樣會(huì)吃出健康。

入秋了,火鍋店每到晚餐的時(shí)候有開始熱火起來了,門口就會(huì)排起等候的長隊(duì),去吃火鍋的人一下子多起來?；疱伋粤艘淮未?但真正懂得如何吃火鍋的人并不多。

麻、辣、燙

吃火鍋有“一燙當(dāng)三鮮”之說，好像不燙，味道會(huì)大打折扣。但中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院臨床營養(yǎng)科何鳳怡營養(yǎng)師介紹，事實(shí)上，口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃-60℃，而火鍋濃湯溫度可高達(dá)120℃，食物燙熟即吃的話，很容易燙傷口腔、食管和胃黏膜。再加上麻辣等刺激，容易引起或誘發(fā)各種消化器官炎癥和潰瘍。

專家提醒寧舍三鮮，不要一燙食物從鍋中撈出最好先放在小碟待微涼再吃，本來就有消化道疾病的人，吃火鍋以少油、少麻辣的清淡火鍋為宜。

“營養(yǎng)”湯

很多人認(rèn)為火鍋湯匯聚了各種食品的精華，味道鮮美而且營養(yǎng)豐富，事實(shí)恰恰相反。何鳳怡告訴新快報(bào)記者，在反復(fù)沸騰后的火鍋湯中，維生素等有益成分大多已被破壞，而飽和脂肪、鈉鹽、嘌呤等有害成分卻特別多，這些成分均是肥胖、糖尿病等多種慢性疾病的誘因。臨床上因吃火鍋而導(dǎo)致痛風(fēng)急性發(fā)作的患者并不少見，因?yàn)榛疱伒氖澄镆匀忸惥佣?，蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生大量嘌呤，嘌呤攝入過多正是痛風(fēng)急性發(fā)作的原因，如果同時(shí)飲啤酒，更是火上加油，因?yàn)槠【浦朽堰屎恳埠芨摺?

當(dāng)火鍋湯燒煮時(shí)間超過60分鐘時(shí)，其湯汁中的亞硝酸鹽含量便迅速升高，想要嘗一嘗火鍋湯的鮮味，在開鍋不久時(shí)就要喝了，切勿待火鍋煮久后才喝，且少喝為宜。高尿酸血癥和痛風(fēng)病史的患者最好少碰火鍋，或者以低嘌呤食物為主，如瓜果、蔬菜，同時(shí)禁飲酒。

鮮嫩

不全熟的食物味道尤其鮮嫩，這也是人們喜歡火鍋的原因之一。但是，如果一味貪圖鮮嫩，還沒等食物燙熟就吃，不僅影響營養(yǎng)成分的消化吸收，還可能因其中未被殺滅的細(xì)菌和寄生蟲引起胃腸道感染。專家提醒莫吃半熟食寧可犧牲一些口感，也應(yīng)把肉類涮熟透再吃。當(dāng)然，如果食物在火鍋中煮得太久，也會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)成分破壞，特別是蔬菜，煮的時(shí)間過長會(huì)使其中的維生素流失較多，一般燙軟后即可進(jìn)食。

“持久戰(zhàn)”健康

火鍋一吃幾個(gè)小時(shí)，且以脂肪含量高的肉類為主，胃腸道必須持續(xù)分泌消化液，長時(shí)間如此，會(huì)導(dǎo)致消化功能紊亂，還可能導(dǎo)致蛋白質(zhì)、脂肪攝入過多而引發(fā)多種“富貴病”。專家提醒控制在2小時(shí)內(nèi)

吃火鍋一周別超過一次，吃多了容易上火。而且吃時(shí)不宜打“持久戰(zhàn)”，最好控制在2小時(shí)以內(nèi)。此外，打火鍋的人常常吃完肉就忘記了主食、蔬菜，容易營養(yǎng)結(jié)構(gòu)不均衡。因此，享美味之時(shí)，別忘了主食、蔬菜、肉類和豆類等搭配進(jìn)食，要吃就吃“健康火鍋”。

美味火鍋“防上火”吃法健康

吃火鍋怕上火，有沒有既可以防上火，又美味的吃法呢?營養(yǎng)專家表示，選擇火鍋材料時(shí)，不論是肉類還是蔬菜，首先最重要的是要新鮮。選材上除了肥牛、羊肉、狗肉、魷魚等肉類外，可以增加一些涼性蔬菜，如冬瓜、小白菜、西洋菜、蓮藕等，喜歡吃苦味的市民，還可以來點(diǎn)苦瓜。在湯底放點(diǎn)不去芯的蓮子，不僅有助于均衡營養(yǎng)，還有清心瀉火的作用。而加點(diǎn)豆腐，不僅能補(bǔ)充多種微量元素的攝入，還可以發(fā)揮豆腐里石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。

但由于吃火鍋是多種食物一齊吃，所以搭配得當(dāng)才能保證健康。如果湯底加了豆腐就不要再加菠菜，以防結(jié)石;吃了蘿卜就不要再吃木耳，以免引起皮炎等。

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責(zé)任編輯:張小付