過(guò)氧化氫酶在食品工業(yè)中被用于除去用于制造奶酪的牛奶中的過(guò)氧化氫。過(guò)氧化氫酶也被用于食品包裝，防止食物被氧化。那么，過(guò)氧化氫酶溫度呢？下面就讓佰佰安全網(wǎng)小編來(lái)介紹一下吧！

過(guò)氧化氫酶是一種新型、功能性酶制劑。過(guò)氧化氫酶在生物界的分布極廣，幾乎從動(dòng)物到植物，甚至從人到單細(xì)胞生物，都有它的存在。過(guò)氧化氫酶是氧自由基（活性氧，ROS）霉菌毒素（對(duì)細(xì)胞膜、蛋白質(zhì)和核酸具有氧化作用）的自然天敵，是機(jī)體內(nèi)氧自由基的頭號(hào)殺手，是生命健康之本，是一種源于生命體的活性物質(zhì)，能消除生物體在新陳代謝過(guò)程中產(chǎn)生的有害物質(zhì)。被視為生命科技中最具神奇魔力的酶、人體內(nèi)的垃圾清道夫。對(duì)機(jī)體不斷地補(bǔ)充過(guò)氧化氫酶，具有解毒、抗病、保肝護(hù)腎、保護(hù)和修復(fù)胃腸粘膜、提高采食量、防細(xì)胞衰老的特殊效果。

過(guò)氧化物酶體中含有40多種酶，每個(gè)過(guò)氧化物酶體中所含氧化酶種類和比例不同，但是過(guò)氧化氫酶則存在于所有細(xì)胞的過(guò)氧化物酶體中，約占過(guò)氧化物酶體酶總量的40%，所以過(guò)氧化氫酶是過(guò)氧化物酶體的標(biāo)志酶。各種過(guò)氧化物酶體的功能有所不同，但氧化多種底物、催化過(guò)氧化氫生成并使其分解的功能是共同的，在氧化底物的過(guò)程中，氧化酶能使氧還原成為過(guò)氧化物，過(guò)氧化氫酶能把過(guò)氧化氫還原成水，所以過(guò)氧化物酶體在肝、腎細(xì)胞內(nèi)主要功能，是防止產(chǎn)生過(guò)量的過(guò)氧化氫，以免引起細(xì)胞中毒，對(duì)細(xì)胞起保護(hù)作用。

過(guò)氧化氫酶顏色為白色至淺棕色粉末，分子量約為240KDa，等電點(diǎn)為5.2，α-螺旋結(jié)構(gòu),溶于水，幾乎不溶于乙醇、氯仿和乙醚等有機(jī)溶劑。該酶是鐵卟呤酶，一個(gè)分子中含有4個(gè)鐵原子，其作用基團(tuán)是血紅素。

過(guò)氧化氫酶作用溫度：

33-40℃

過(guò)氧化氫酶作用PH：

6.5-7.5

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責(zé)任編輯:王秀娟