炒糖色一般是用于紅燒類的菜，像我們平時經常吃的紅燒排骨就要經過炒糖色，其實就是利用糖在炒制過程中使食物上色的一道工序，那么糖色炒苦了怎么補救呢?下面就跟著佰佰安全網小編一起來看一下吧!

糖色炒苦了怎么補救

炒糖色炒苦了的原因是因為白糖糊了，是沒有補救措施的，不能用來制作紅燒之類的菜肴，要倒了重新炒，把鍋刷干凈并用抹布給鍋抹干，往鍋里倒入少量的植物油加重一下，一定要用植物油。

炒糖色的做法：

材料：白糖50克、花生油100克

1、準備好白糖、花生油，再拿一干凈的炒鍋放火上，開大火把鍋燒熱后，把花生油倒入鍋中。

2、在熱鍋涼油的時候，就把白糖入鍋(注意糖和油的比例大約一比一)。

3、然后把火調至中火，炒制白糖，炒制過程中要用鍋鏟快速不停的翻炒(火候很重要，不能用大火炒，容易炒焦炒糊)。

4、炒到鍋里的糖油變成棕紅色，并且看到糖油起泡泡時，先把火關掉，讓鍋的余溫再把糖油熬一下(注意要提前關火，就不容易炒老或炒苦)。

5、最后把糖油盛出來放到盤子里面，炒糖色就做好了，可以用來做美食了。

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責任編輯:吳夢莉