油莎豆綜合利用價(jià)值高，市場前景廣闊，既可以開發(fā)為食用油，又可以加工為口感佳的風(fēng)味食品，那么油莎豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?下面就一起隨佰佰安全網(wǎng)小編來了解一下吧。

①油莎豆油脂含量高達(dá)35%左右——油莎豆油脂品質(zhì)極好，因其富含不飽和脂肪酸(飽和酸20%，油酸64%，亞油酸11%，亞麻油酸2%)，故可與目前品質(zhì)最好的橄欖油和杏仁油相媲美。

②油莎豆淀粉含量高達(dá)30%左右——榨油后的油莎豆餅粕每100公斤可產(chǎn)油莎豆淀粉50公斤，其中直鏈淀粉占24.48%，支鏈淀粉占66.42%，發(fā)熱量超過小麥。

③油莎豆含糖量高達(dá)25%左右——油莎豆餅粕提煉淀粉之后每100公斤可再產(chǎn)飴糖40公斤。

④油莎豆餅粕提煉淀粉、飴糖之后每100公斤可再釀制50~70度高檔白酒25公斤。

⑤油莎豆蛋白質(zhì)含量高達(dá)10%左右——其中可被胃蛋白酶消化吸收的蛋白質(zhì)占70.59%，消化率極高，并含17種氨基酸，營養(yǎng)極為豐富。

⑥油莎豆天然樹脂含量高達(dá)7%左右。

以上就是油莎豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值有哪些的內(nèi)容介紹，如需了解更多油莎豆等小知識，請繼續(xù)關(guān)注佰佰安全網(wǎng)食品安全常識欄目吧。

責(zé)任編輯:王小麗