絲瓜是生活中很常見的一種蔬菜，尤其是到了每年的夏季，可以說是吃絲瓜的理想時間段，在這個過程中很多人都會一次性購買很多的絲瓜。如果沒有仔細分辨，很容易購買到苦絲瓜，給自己帶來不好的體驗。下面跟小編一起來看看，如何分辨苦絲瓜？

如何分辨苦絲瓜？

絲瓜在買的時候一般不容看出來是否苦不苦。一般絲瓜苦的地方是靠近絲瓜蒂一寸左右的那一截，削了皮之后就可以看出來。苦的區(qū)域是條狀的墨綠色的，正常的絲瓜應該是白色的，把那塊皮削了之后就不苦了。還有一種比較通俗的辦法就是切下來一塊舔一下，要是不苦那這個絲瓜就不是苦的了。

苦絲瓜去除苦味的方法是什么？

正常的絲瓜味道不苦，食用后對身體有益，但苦味絲瓜食用后存在中毒的風險。堿糖甙生物堿是一種有毒物質，它的毒性不亞于砒霜，即使通過高溫也難以被破壞溶解。而苦絲瓜中就含有堿糖甙生物堿。

堿糖甙生物堿，加熱后也很難去除，食用后，可能會在半小時至數(shù)小時內會出現(xiàn)中毒癥狀。中毒較輕的是會出現(xiàn)口干、頭昏、惡心、乏力、嗜睡，嚴重的話會嘔吐、腹絞痛、腹瀉、脫水、便帶膿血甚至威脅生命。所以，可見這苦絲瓜的毒性之大，所以可千萬不要舍不得扔掉這毒絲瓜。

如果發(fā)現(xiàn)是苦絲瓜的情況下，最好還是不要吃，因為苦絲瓜是由于栽種方式不正確，基因發(fā)生突變造成的。不小心吃了苦絲瓜之后，可能會發(fā)生嘔吐、惡心等不同的癥狀，因此身體不適后需要及時就診治療。

責任編輯:李超群