但是昨天，一則有關“硫酸銅皮蛋”的消息引發(fā)不少人的擔憂。央視曝光了江西南昌皮蛋生產(chǎn)企業(yè)使用工業(yè)硫酸銅“炮制”皮蛋，工業(yè)硫酸銅中含有大量重金屬砷、鉛、鎘，對人體健康有巨大威脅。如何分辨毒皮蛋?下面和佰佰安全網(wǎng)小編了解下有毒食品安全知識吧。

昨日，記者看到，在超市貨架上皮蛋產(chǎn)地為湖北、江蘇和超市自產(chǎn)，配料表一欄中食品添加劑明確標明為氫氧化鈉，顯著位置標注無鉛，并未發(fā)現(xiàn)江西南昌產(chǎn)的皮蛋。不少市民在皮蛋貨架前議論：“最近不敢吃皮蛋了，聽說是用工業(yè)用的硫酸銅浸泡的，里面有對人體有害的重金屬?！币怀泄ぷ魅藛T說，雖然市場沒有出現(xiàn)南昌“毒皮蛋”，但近期皮蛋銷售低迷。

據(jù)了解，被曝光的“毒皮蛋”是用工業(yè)用硫酸銅浸泡。西安營養(yǎng)學會營養(yǎng)師韓少珍說，工業(yè)硫酸銅含有鉛、砷、鎘等重金屬，硫酸銅和重金屬對胃腸道都有強烈刺激作用，同時會增加肝腎的負擔，長期大量食用添加工業(yè)硫酸銅的變蛋會引起重金屬中毒。其中，鎘易引起皮膚病變、神經(jīng)、消化和心血管系統(tǒng)障礙。鉛對神經(jīng)系統(tǒng)和血液系統(tǒng)都有一定的影響。砷可抑制人身體一些酶的活性同時對血管壁有直接損傷，這些會引起貧血、記憶力下降、肝腎損傷等疾病。

接下來看下好皮蛋與毒皮蛋有哪些區(qū)別?觀察其外觀是否完整，有無破損、霉斑等。也可用手掂動，感覺其彈性，或握蛋搖晃聽其聲音。良質(zhì)皮蛋外表泥狀包料完整、無霉斑，包料剝掉后蛋殼亦完整無破損;去皮后有彈性;搖晃時無動蕩聲。劣質(zhì)皮蛋包料破損不全或發(fā)霉;剝?nèi)グ虾?，蛋殼有斑點或破、漏現(xiàn)象，有的內(nèi)容物已被污染;搖晃后有水蕩聲或感覺輕飄。

良質(zhì)皮蛋整個蛋凝固、不黏殼、清潔而有彈性，有松花樣紋理;將蛋縱剖，可見蛋黃呈淺褐或淺黃色，中心較稀。劣質(zhì)皮蛋有刺鼻惡臭味或有霉味。

以上是分辨毒皮蛋的方法。我們在平時最好多學習一些食品安全知識，這樣更有利于我們的生活。

責任編輯:毛麗