甜點(diǎn)制作與燒烤食品一直都是快手菜，新手一般只要控制好火候都能做成。這種食品對(duì)調(diào)味料的克重都有要求，家里只要備一個(gè)計(jì)重器與一個(gè)電烤箱就能制作。那么選擇電烤箱時(shí)注意哪些問(wèn)題呢？

1、目的要明確

如果只是用來(lái)烤烤雞翅、小餅干之類的，當(dāng)然就不需要體積太大的烤箱，體積小巧價(jià)格實(shí)惠的足夠應(yīng)付了。如果想要烤整只雞、整只鴨，那選擇帶旋轉(zhuǎn)烤叉的烤箱，以便更均勻受熱。如果是想要烤制大一點(diǎn)的生日蛋糕，那就需要烤箱容量大一點(diǎn)的了。

2、容量盡量選大的

大烤箱的內(nèi)部空間更充分，烤箱內(nèi)部的恒溫效果更佳，食物在其中受熱也會(huì)更均勻一些。如果廚房較小，但是也會(huì)做一些西點(diǎn)、面包、蛋糕什么的，烤箱容積最好不要低于25升。

3、電子控溫or機(jī)械控溫

烤箱溫控分電子式和機(jī)械式兩種。一般來(lái)說(shuō)，機(jī)械式的烤箱溫度都會(huì)有偏差，而且不同品牌、型號(hào)都可能不一樣。但是，機(jī)械式的穩(wěn)定、耐用、便宜。電子控溫要比機(jī)械控溫更精準(zhǔn)。

4、烤箱門

最好不要選單層玻璃門，單層玻璃門的隔熱效果不好，會(huì)有較多熱量散發(fā)，使得烤箱門附近的溫度略低，導(dǎo)致食物受熱不均。

5、熱風(fēng)對(duì)流功能

熱風(fēng)是指，在加熱時(shí)烤箱內(nèi)有熱風(fēng)循環(huán)，幫助熱量對(duì)流。如果你在家烤雞、烤鴨，或者烘干水果（比如干檸檬片），熱風(fēng)這一功能對(duì)你會(huì)起到很大幫助。在烤某些西點(diǎn)，比如馬卡龍時(shí)，熱風(fēng)也能讓受熱更均勻，從而提升成功率。

相比于炒菜，電烤箱制作技術(shù)其實(shí)更加簡(jiǎn)單。炒菜所需要的技術(shù)有切翻炒，還要時(shí)刻注意火候與調(diào)料何時(shí)放，這就非?？简?yàn)做菜本人的技術(shù)了，有時(shí)候一個(gè)經(jīng)驗(yàn)老成的廚師都可能會(huì)翻車，更不要說(shuō)一個(gè)新人。

責(zé)任編輯:李超群