冬天來臨，氣溫驟降，最適合冬季的食物莫過于火鍋。冬季一個人吃火鍋要準備的食物就比較多，后期收拾紅油也費勁，食用自熱火鍋就方便多了。自熱火鍋作為一款工業(yè)食品，它的配置又是什么樣的，是否真的具備危險呢？

自熱火鍋可不像方便面般人畜無害，由于操作不當引發(fā)的安全事故并不在少數(shù)。發(fā)熱包是采用“生石灰遇水發(fā)熱”的原理，使用時只需倒上冷水淹沒發(fā)熱包就可，可它發(fā)熱時溫度高達150℃，操作不當很容易引起燙傷。網(wǎng)絡上常出現(xiàn)吐槽小火鍋危險系數(shù)高的負面評價，多由于企業(yè)外包裝的生產(chǎn)標準不統(tǒng)一，質(zhì)量參差不齊造成的。

自熱火鍋的配置其實非常簡單。一般分為三部分，頂層是帶有出氣孔的蓋子，揭蓋后，位于上層的是放底料和食材的內(nèi)盒，而下層則是放發(fā)熱包的外盒。需要注意的是，自熱火鍋行業(yè)呈井噴式發(fā)展的背后，安全問題是生產(chǎn)企業(yè)面臨的一大挑戰(zhàn)，主要在于食材質(zhì)量的參差不齊與操作過程引發(fā)的安全事故。

食材方面，自熱火鍋內(nèi)含的食材一般有土豆、藕片、苕粉、木耳、鵪鶉蛋等。自熱火鍋無法實現(xiàn)煮制生的食材，通常采用半成品或熟食來入鍋，為了保障食品安全，需要采用真空包裝技術將食材密封鎖鮮。選擇有專業(yè)食品生產(chǎn)設備的自熱火鍋包裝品牌，在食材安全性方面較有保障。

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責任編輯:李超群